营养学基础脂类课件.pptVIP

第二节 生命的构成物质――脂类增加味道？增加饱腹感？谈之色变？塑造体型？肥胖？爱恨交加？Chap 3 脂类的定义v 脂类是脂肪和类脂的总称，是一大类具有重要生物学作用的化合物。v 其共同特点是溶于有机溶剂而不溶于水。 1、脂类的组成：v 脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类物质。v 正常人按体重计算含脂类约14-19%，胖人约含32%，过胖人可高达60%左右。 1、脂类分类v 分类：v 脂类包括脂肪：包括脂和油类脂：包括磷脂和固醇类，“固定脂”、“不动脂”v 磷脂包括磷酸甘油酯和神经鞘脂,机体75%为卵磷脂和脑磷脂。v 固醇类：是一些类固醇激素的前体，如7-脱氢胆固醇即为VD 的前体。3 （1）脂