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2 02 3年西式面点师（技师）考试题库及答案
试题 1
1、 【单选题】 ）（我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为 ）（g/Kg。
（ A ）
A 、0. 15
B 、0.2
C 、0.25
D 、0.3
2 、 【单选题】 ）（是产品定价程序之一。 （ C ）
A 、计算毛料成本
B 、计算净料成本
C 、分析同行竞争对手价格
D 、分析消耗原料成本
3、 【单选题】 ）（是指构成产品的各项耗费之和。 （ D
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