叶黄素、玉米黄素的生物活性及在食品中的应用综述.docx

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叶黄素、玉米黄素的生物活性及在食品中的应用综述   摘要:叶黄素与玉米黄素都属于类胡萝卜素,大量存在于蔬菜、水果、花等植物组织中,人体内不能合成,需要通过日常饮食来获取。叶黄素与玉米黄素两者的功效独特,具有多种生物活性,应用广泛,是现在国内外研究的热门之一。   本文通过文献查阅法等方法对叶黄素与玉米黄素进行分析,总结了叶黄素与玉米黄素的来源、性质结构,并详细了分析了叶黄素与玉米黄素的生物活性,发现叶黄素主要具有抗癌、抗氧化、延缓早期动脉硬化的作用,而玉米黄素主要具有保护视觉、预防癌症和保护心血管的作用。目前常用的叶黄素和与米黄色提取方法包括有机溶剂提取法、超声波辅助萃取法、超临界CO2萃取

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