腊八蒜的制作过程 腊八蒜的腌制方法.docxVIP

腊八蒜的制作过程腊八蒜的腌制方法 我为您具体介绍腊八蒜的制作过程，腊八蒜的好吃做法，腊八蒜的由来等学问，更多请查阅网。  　　腊八蒜的制作过程  腌制腊八蒜得用紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,能泡透,蒜瓣硬绷瓷实,腌好后脆香。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,腌制出来的蒜才能是翠绿的,酸辣也适度。  泡制腊八蒜的方法比较简洁:将蒜瓣切头,剥去老皮,洗净后晾干水分;将蒜瓣装入小坛子或是玻璃罐内,倒入米醋,没过蒜瓣;盖上盖子密封,放置在阴凉低温的地方,等到大年三十取出来吃就刚好了。  腌制好的腊八蒜除了配饺子吃,还有好多种吃法,可以烧带鱼,还可以炒肉片或者炒杏鲍菇,都别有风味。 　　腊八蒜的好吃做法  腊八蒜做法一  1、倒一些生抽到碗里,加入米醋、红糖,搅拌匀称。  2、将蒜头剥去外皮,放到装糖醋汁的碗里。  3、将蒜头、糖醋汁一起装到玻璃瓶子里,放在低温处密封保存,20天左右蒜就会变绿了哦!  腊八蒜做法二  1、预备米醋和大蒜。  2、把大蒜皮剥去。  3、把大蒜放入洁净的瓶子里。  4、再倒入米醋。  5、米醋能泡过大蒜即可。  6、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。  腊八蒜做法三  1、将容器洗净晾干,保证无油无水。  2、将蒜米一粒粒剥皮,去膜,成白胖子。  3、将蒜放在无油无水的容器中,加入米醋,盖好盖子放阴凉处到除夕夜开盖食用。  4、除夕那天开盖的蒜。  5、加上醋汁,汁变辣了,而蒜却变得不辣了。 　　腊八蒜的由来  据老人讲,腊八蒜的蒜字,和算字同音,这是各家商号要在腊八这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清晰,腊八算就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该预备还钱。北京城有句民谚:腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱。后来有欠人家钱的,用蒜代替算字,以示忌讳,回避这个算账的算字,其实欠人家的,终究是要还的。泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料特别简洁,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简洁,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。  看过腊八蒜的制作过程的人还看了：  1.做腊八蒜要放盐吗  2.腊八蒜快速变绿有什么方法  3.腊八蒜为什么不绿  4.腊八蒜有什么功效