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第 36 卷 第 11 期 农 业 工 程 学 报 Vol.36 No.11 296 2020 年 6 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jun. 2020 基于营养组成的鱼饲料比热预测模型 ※ 陈计远，王红英 ，金 楠，常楚晨，方 鹏 （中国农业大学工学院，北京 100083 ） 摘 要：为探究鱼饲料在加工过程中的热特性，以调控调质、膨化等工艺过程中的热量供给，同时探究现有的畜禽饲料 比热模型对高脂、高蛋白鱼饲料的适应性，该研究设置 3 个粗蛋白水平（30%、40% 、50% ）和 3 个粗脂肪水平（5%、 11%、17%）共9 种配方，以代表不同食性的鱼用饲料，并使用差式扫描量热仪（Differential Scanning Calorimetry ，DSC ） 测定 9 种配方分别在 20～120 ℃温度范围和 20%～26%含水率范围的比热，并分析上述 4 个因素对比热的影响规律，构 建了比热关于 4 个因素的预测模型。试验结果表明，鱼饲料比热显著受含水率、温度、粗蛋白质量分数及粗脂肪质量分 数的影响（P0.001 ），各因素的主次顺序为含水率、温度、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数。比热随含水率和粗蛋白 质量分数的增加均呈线性增加规律，而随粗脂肪质量分数的增加线性减小；比热与温度呈非线性关系，为二次回归关系。 在所有试验中，鱼饲料比热的变化范围为 1.70～2.70 kJ/(kg· ℃) 。基于试验数据建立了比热关于加工工艺参数（温度及含 水率）和营养组成（粗蛋白质量分数及粗脂肪质量分数）的多元回归模型（R2=0.991 ），可以提高现有研究中畜禽饲料比 热预测模型的适应性，有效预测鱼饲料在此研究变量范围内的比热。 关键词：比热；模型；温度；鱼饲料；含水率；营养组成 doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2020.11.035 中图分类号：S816.8 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2020)-11-0296-07 陈计远，王红英，金楠，等. 基于营养组成的鱼饲料比热预测模型[J]. 农业工程学报，2020，36(11)：296-302. doi ： 10.11975/j.issn.1002-6819.2020.11.035 Chen Jiyuan, Wang Hongying, Jin Nan, et al. Specific heat prediction model based on nutritional composition for fish feed[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2020, 36(11): 296-302. (in Chinese with English abstract) doi ：10.11975/j.issn.1002-6819.2020.11.035 同配比条件下比热随温度（65～80 ℃）的变化规律，结 0 引 言  果表明乳清粉作为热敏性物质，其质量分数对比热的影 水产养殖业的快速发展推动了水产饲料工业稳步增 响最为显著。孔丹丹等[3]探究了粉碎粒度、含水率（10%～ 长，中国水产配合饲料的年均增量达到 71 万 t ，中国已 18%）和温度（25～100 ℃）对仔猪配合饲料比热的影响 成为世界最大的水