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快餐服务员培训资料
快餐服务员培训资料
1〕客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
反映菜肴不熟，其缘由一般有两种：有可能是厨房生产过程中
火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理
的方法应当是：若菜肴的确火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示
歉意，马上将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理确定。最好
是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是
可以的，这应
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