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食堂团长岗位职责 第一篇：食堂团长岗位职责 在学校总务处主任的领导下，负责食堂业务管理工作。其主要职责是： 1.加强政治思想的学习，不断提高为教育、教学服务,为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识,不断提高服务的技能。 2.负责食堂工作，保证按时、保质供应师生一曰三餐，保证节、假日师生就餐、用水。 3.负责炊管人员的管理,认真学习政治，牢固树立食堂为教育、教学服务，为广大师生服务的思想；组织炊事人员进行业务培训，不断地提高烹调技术，满足师生的需求,指导防腐、防污染工作；做到炊管人员分工明确，责任落实。 4.做好炊事卫生工作。督促炊事人员定期检査身体，炊管人员应持证上岗，食堂团长是食堂安全、食品卫生安全的第一责任人，保证不得发生食品安全事故。 5.搞好炊事人员个人卫生管理。工作时要穿工作服，戴工作帽，不得用手直接接触熟食。 6.对食堂整个加T.过程,要合理安排生产和了解食品加工情况，防止盲目下料和食品浪费。堵塞漏洞，制作饭菜要合理定价,饭菜质量要比市面的高，价格要比市面的低。加强成本 核算，注意开源节流，每月盈利不得超过5%。 7.加强食堂炊具、设备管理,做到合理使用，保管和日常保养工作，注意安全操作,提高饮具利用率。 8.坚持食堂清洁卫生制度，保证食堂及周围环境卫生。 9.食堂实行微机管理，杜绝收取现金，督促有关人员做好结算工作，按时上报并如实公布有关账目。 10.领导督促锅炉工安全生产，督促司炉人员按章操作,保证师生开水供应和厨房用气供应。 11.虚心听取师生对食堂工作的意见和批评，定期召开生活委员会议，不断改进工作，同时做好炊管人员考勤、考绩、奖惩记载。 12.协调人际关系，搞好团结,关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性的工作,创造食堂良好的工作环境。 13.自觉遵守学校的劳动纪律,按照食堂的作息时间上、下班。两位团长应轮流在炊事人员上班时间内(特别是早餐时间)深人食堂，强化食堂现场管理,严禁“遥控”指挥。 14.加强食物采购、进出仓库管理，严把采购质量关，现场监督食品进出仓库的全过程。 15.食堂临时工的聘请、变更，食堂团长可提出建议，报请总务主任、后勤校长审批后，方可实施，聘任临时工人员表上报总务处备案。 16.做好食堂相关资料收集、归档工作，随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。 17.完成学校和总务主任交办的其他工作。 第二篇：食堂岗位职责 食堂岗位职责 一、工作要求 1、食堂工作人员必须热爱本职工作，遵纪守法，服从分工，努力工作，切实注意食堂卫生和个人卫生，确保全体员工身体健康，增强服务意识，不断提高自身的炊事质量，为办好食堂尽责尽力。 2、食堂工作人员必须认真学习《食品安全法》，高度重视食品 安全，严禁使用霉变、超过保质期的禁止供应的其他食品，防止发 生各类食物中毒事件。 3、严格执行食品卫生制度，各类食品实行分类存放管理，避 免串味或变质。 4、食堂库房保持整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。 5、食堂工作人员要做好个人卫生。勤洗手，勤剪指甲，勤洗 换工作服；不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手镯等。 6、食堂工作人员严禁在工作间吸烟，穿戴统一制作的服装，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。端饭菜时应态度和蔼，不与其他 员工发生争吵。 7、碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清 洗、消毒。洗完餐具后，必须及时关好水笼头，避免水资源浪费。 8、认真执行食品卫生标准。做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化。 9、水池和垃圾桶每日要及时清理清洗。及时清理卫生死角， 坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。 10、饭菜要做到饭熟菜香、味美可口，在追求大众菜、多样化 的基础上不断更新。做到色、香、味、形俱佳。 11、食堂按时开餐，员工按时就餐。午餐时间为 12：00，晚餐 时间为 17：00。不得无故提前或推迟开餐时间。12 从业人员应爱护食堂炊具、食品等，并且严格遵守操作规程，防止事故发生。 13、为保证炊食安全和防止物资流失，严禁无关人员进入厨房。易燃物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 14、食堂工作人员必须每餐准备部分未炒菜、面条等食品以备 饭菜不够。 15、食堂工作人员不班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 二、工作失职处理： 工作失职处理： 食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可以依照相关规定解除劳 动关系。动关系。 1、不能胜任本岗位工作的。 2、被依照追究刑事责任或有其它违法违纪行为的。 3、因工作责任原因引发的食物中毒事件。 4、严重违反劳动纪律或公司规章制度，管理规定手。 5、违反操作堆积而造成安全事故的。 6、物质采购弄虚作假或以次充好的。 食堂工作人员有下列情况之一，食堂工作人员有下列情况之一，公司可依照相关规定给予经济 处罚。处