人类重要的营养物.ppt

第一页，共二十四页，2022年，8月28日 中国营养学术会为我国青少年制定的一天膳食营养和供给的标准是：豆类150克，粮食500克，肉类350克，鱼类200克，甘油150克， 水果600克，蔗糖100克。 你知道它的科学依据吗？ 信息平台 人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类，通常称营养素。 第二页，共二十四页，2022年，8月28日 蛋白质 糖类 油脂 维生素 第三页，共二十四页，2022年，8月28日 蛋 白 质 类 食 品 医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤等补身体，为什么？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 第四页，共二十四页，2022年，8月28日 甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？ 警钟长鸣一 第五页，共二十四页，2022年，8月28日 用甲醛浸泡过的水产品有刺鼻气味，甲醛是一种防腐杀菌的有毒化学用品，对人体的神经系统、肺功能等多种器官有伤害，可致癌。 甲醛等物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。因此，可用甲醛水溶液（福尔马林）制作植物标本，使标本能长久保持。 第六页，共二十四页，2022年，8月28日 事件回放 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，猝然倒下，长辞人间！ 你知道他死亡的原因吗？ 吸烟为什么有害健康？ 警钟长鸣二 第七页，共二十四页，2022年，8月28日 为什么说吸烟有害健康 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等。 试验证明，一支香烟所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香烟中的尼古丁可毒死一头牛；如果将三支香烟的尼古丁注入人的静脉内， 3-5分钟人即可致死。 从1988年起，世界卫生组织决定每年设立一个“世界无烟日”，今年5月31日是第十九个“世界无烟日”，主题为“清洁空气，珍爱健康”。 在第十九个世界无烟日里，希望您拥有的是一个清新的环境。 第八页，共二十四页，2022年，8月28日 酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。人们消化吸收食物就是靠酶的作用来完成的。 淀粉 麦芽糖 麦芽糖 葡萄糖 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 胰淀粉酶 第九页，共二十四页，2022年，8月28日 身边事 病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？ 运动会上为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？ 第十页，共二十四页，2022年，8月28日 糖类食品 第十一页，共二十四页，2022年，8月28日 糖类的组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉 (C6H10O5)n 酶 葡萄糖 酶 二氧化碳＋水＋热量 C6H12O6 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 葡萄糖是人体所必须的营养物质，在人类食物所供给的总能量中，60％～70％的能量来自于糖类。 第十二页，共二十四页，2022年，8月28日 大米、面粉、玉米、等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30℃~38 ℃ ，相对湿度达到80%~85%以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 警钟长鸣三 在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？ 发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康 第十三页，共二十四页，2022年，8月28日 你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了。 生活链接 第十四页，共二十四页，2022年，8月28日 油脂类食品 第十五页，共二十四页，2022年，8月28日 你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了。 一般成人体内贮存约占人体质量10%∽20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 生活链接 第