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餐饮场所明察暗访制度 背景 随着餐饮业的快速发展，餐饮场所的数量也不断增加。同时，一些不合法、不规范的经营行为也时有发生，例如使用过期食材、不合格食品等。这些问题存在一定的安全隐患，也可能对消费者的健康造成威胁。因此，为了保障消费者的合法权益和餐饮业的健康发展，需要建立餐饮场所明察暗访制度。 目的 餐饮场所明察暗访制度的目的在于加强对餐饮场所的监管，保障消费者的合法权益。通过制定明确的规章制度和操作程序，有效防止餐饮场所存在的安全隐患和不合法经营行为。同时，借助公众监督和舆论监督，促进餐饮业的规范发展。 监管方式 餐饮场所明察暗访制度的监管方式包括两个方面：日常监管和暗访检查。 日常监管 日常监管是指对餐饮场所的正常经营进行监管，主要包括： 对餐饮场所的经营许可证和卫生许可证进行审核认定。 检查餐饮场所的经营行为是否符合规定，是否存在安全隐患。 指导餐饮场所落实食品安全管理制度，确保食品质量安全。 对餐饮场所的营业场所、设备设施等进行检查，确保符合相关规定。 暗访检查 暗访检查是指对餐饮场所进行不事先通知的检查，核实餐饮场所是否存在违法违规行为。暗访检查需要依靠监管部门的专业人员，装扮成消费者，深入餐饮场所进行检查。主要包括： 核实餐饮场所的卫生状况，如菜品的卫生程度、餐具的清洁度等。 核实餐饮场所是否存在使用过期食材、不合格食品等违法行为。 核实餐饮场所是否存在以次充好、虚假宣传