超星尔雅学习通“选修课”《食品微生物学》.docxVIP

超星尔雅学习通“选修课”《食品微生物学》 《食品微生物学》是超星尔雅学习通提供的一门选修课程，主要涵盖食品微生物学的基本概念、原理和实践应用等内容。学习本课程可以帮助学员了解食品微生物的特性、分布规律以及对食品品质和安全的影响，提高食品安全管理和控制能力。以下是本课程的相关参考内容，以供学员参考。一、课程概述1. 食品微生物学的定义和研究对象2. 食品微生物的种类和特性介绍3. 食品微生物的分布规律和传播途径4. 食品微生物的生长条件和规律二、食品微生物的分类和特性1. 嗜热菌、耐热菌和偏好热菌2. 偏好酸菌、碱菌和嗜盐菌3. 嗜气菌和嗜厌氧菌4. 致病菌和腐败菌三、食品微生物的分布规律和传播途径1. 空气中的微生物2. 地表、土壤和水体中的微生物3. 人体和动物体表及内脏器官中的微生物4. 食品加工和保存过程中的微生物传播四、食品微生物的生长条件和规律1. 温度对食品微生物生长的影响2. 酸碱度对食品微生物生长的影响3. 水分活度对食品微生物生长的影响4. 气氛成分对食品微生物生长的影响五、食品微生物的检验与控制1. 食品微生物的检验方法和指标标准2. 食品微生物污染的危害与风险评估3. 食品微生物控制的原则和方法4. 食品微生物控制的设备和工艺六、食品微生物的应用与新技术1. 霉菌在食品工业中的应用2. 发酵技术在食品生产中的应用3. 常用的抑菌剂和防腐剂4. 基因工程和新型菌种在食品工业中的应用七、食品微生物和食品安全1. 食品微生物对食品品质和安全的影响2. 食品微生物污染的危害与预防3. 食品微生物检测与食品安全控制4. 食品微生物危害事件案例分析与应对策略八、食品微生物学实验技术与实践1. 食品微生物的样品采集和制备技术2. 食品微生物的培养基制备和菌种保存技术3. 食品微生物的培养和观察技术4. 食品微生物实验安全与风险控制通过学习《食品微生物学》，学员可以全面了解食品微生物学的基本概念、原理和实践应用，并掌握食品微生物的分类特性、分布规律和生长条件规律等知识。同时，学员还能够了解食品微生物对食品品质和安全的影响，掌握食品微生物检验与控制的方法和技术。通过本课程学习，能够提高食品安全管理和控制能力，为食品工业的发展和食品安全保障提供科学依据。