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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨房管理工作计划 厨房管理工作计划 第一篇 一.中餐营业收入及本钱率：  __年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品本钱率%到达了饭店制定的本钱率的指标。05年营业收入是1650万。本钱率是40%。本钱率06比05下降%,由本钱掌握多创利润  二.经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划.  依据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。  月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。  月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。  —圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.  9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香〞。增加了餐饮文化气息。  中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。  11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原