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- 2023-09-02 发布于四川
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本发明公开了一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用。蛋清经物理处理后，使蛋清蛋白之间的相互作用发生变化，再对预处理后的蛋清溶液进行加热处理制成乳白色的、可自由流动的、蛋清凝胶悬浊液。本发明制得的蛋清凝胶悬浊液极大地拓展了蛋清热凝胶的应用范围，可用于水溶性活性成分的包埋递送与缓释、作为微纳米蛋白质颗粒用于制备皮克林乳液、作为蛋白质基脂肪替代物以及预熟化蛋清粉的制备等。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116671608 A
(43)申请公布日 2023.09.01
(21)申请号 202310663130.2 A21D 13/38 (2017.01)
(22)申请日 2023.06.
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