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教案——安全使用食品添加剂 教学目标: 了解食品中常见添加剂的种类通过实例知道着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂的组成、性质和作用。 辩证的认识食品添加剂的利与弊，认识化学对提高人类生活质量的重要作用， 形成正确的价值观。 教学重点：常见食品添加剂的组成、性质及作用教学方法：问题导学、小组合作交流 教学过程 教 学环节 教师活动 学生活动 设 计意图 提出问题 同学们都爱吃一些小食品，盼盼、薯片、可乐等，为什么呀 为什么味道好，其中加入什么物质，他们对人体有没有害处呢让我们接着学习食品添加剂这一节。 安全使用食品添加剂。 食品添加剂：改善食物的色、香、味，补充食 1.好吃，色香味俱佳。 食盐、酱油、味精、花椒、辣椒、糖等。 黑色、红色、紫色、白色、黄色。 这些颜色来自植物。黑色黑 色糯米饭，即用枫叶及其嫩 品在加工过程中失去的营养成分，防止食物变 茎之皮，放在臼中捣烂，稍质。人们会在食物中加入一些天然或化学合成 为风干后浸入一定量的水的物质。 中，浸泡一天一夜后，把叶 天然食品添加剂 是指利用动植物或微生物的 渣捞出滤净，即取得黑染料代谢产物等为原料，经提取所获得的天然物 液。红染料、紫染料是用同质； 一品种而叶状不同的红蓝 合成的食品添加剂是指采用化学手段，使元素 草叶片稍长，颜色稍深，煮或化合物通过（氧化、还原、缩合、聚合、成 出来的颜色较浓，泡出来的 盐等合成）反应而得到