2022餐饮业传菜员个人工作总结.pdfVIP

餐饮业传菜员个人工作总结范文 转眼间入职酒店x年多了，根据酒店工作安排，主要负责后勤传菜部的传菜 工作，现将20xx年度的工作情况工作总结汇报，并就20xx年的工作打算简要 概述： 一、后勤管理 1、礼节礼貌、衣服整洁、微笑服务。 2、执行上级的指令，按服务程度与标准，高效率准确完成传菜工作。 3、开支前了解当班的传菜任务，明确重要客人及要会的传菜要求，传菜过 程中不断检查菜的质量和数量，控制菜的质量、温度。根据客人的求控制传菜的 速度。 4、执行上级指令，保质保量，餐具和疏菜的清洗工作。 5、督导员工正确合理作用洗涤剂，将餐厅和厨房送来的，用过的餐具和用 具清洗干净并整齐地码放在餐架上。做好公区清洁工作，在工作时应注意安全操 作。 6、随时清理传菜间和洗碗间环境卫生，确保工作台餐具架达到卫生标准。 7、提高服务意识，提高效率，用餐高峰时期合理调配，明确各自工作内容， 进行分工合作。 二、员工日常管理 1、对新员工，作培训工作，让她们有良好心态，熟练掌握工作。 2、对员工进行考核，了解员工的心理，相互沟通。 3、对优秀员工进行表章，提倡优秀先进的要学习，提倡团队精神。 三、工作中存在不足 1、工作中不够细节化，宴会多时主次不分明。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才现问题的存在。 3、员工之间缺少生气和活力。 四、20xx年工作计划 1、做好后勤部门员工管理，制度争明，分工明确。 2、员工之间多问题相互学习，相互借签，分享好的服务经验，提高个人素 质和工作效率。 3、加强成本控制，节约费用开支，合理用水用电等。 4、做好与厨房及楼面的沟能工作。 5、强调部门之间协调关系。 6、做好食品安全卫生，抓好各项安全管理。