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公司户外餐饮店管理制度 1. 前言 为了规范公司户外餐饮店的管理，保障员工用餐质量和餐饮安全，并且增强公司形象，制定本管理制度。 2. 职责分工 公司管理部门 负责对公司户外餐饮店各项管理工作的指导和监督，全方位管理运营，对经营状况进行定期评估，提出合理化意见。 餐饮店管理人员 对餐饮店的管理工作负责，保证员工餐饮质量安全，并对员工体检状况进行监管。制定餐饮操作标准，按照行业规范卫生操作，提高员工满意度。 餐饮员工 按照规定的操作流程操作，按时清洁卫生，为公司员工提供高质量的餐饮服务。保证食品质量，避免食品安全风险。 3. 餐饮店开业流程 3.1 确定营业范围和开业时间 营业范围：确定营业面积、服务对象、餐饮菜品 开业时间：选择合适的时间，经过公司领导层的确认后启动开业策略。 ### 3.2 菜品、食材选购 根据餐饮店类型及人流量计算菜品数量，并制定相应的菜品品质标准，优先选择安全卫生的食品供应商。 ### 3.3 调整并认证餐厅的运营标准 根据公司标准制定餐厅的运营标准，如服务流程、清洁标准等，并进行内部员工培训、营业执照认证、食品卫生许可证申请等。 4. 餐饮店运营与管理 餐饮品质 根据顾客需求和口味，提供丰富、好吃、健康的餐饮菜品，严格控制餐饮成本，为员工提供高性价比的餐饮产品。 餐饮卫生 餐饮店保证食品原材料质量及卫生状况。对餐厅进行清洁消毒等，并做好记录。针对餐饮店可能存在的卫生问题，及时整改。 餐饮服务 为员工提供周到的服务，包括：良好的环境、快捷的点餐、满意的食品、文明的消费习惯。 餐饮成本 在保证食品质量前提下，通过压缩成本、严格管理等方式为员工提供低价值菜品。 餐饮营销 通过各种营销手段，如特惠活动、节日馈赠等方式积极开展营销活动，提高员工满意度。 5. 员工用餐规定 用餐时间：制定定时餐点，员工应在制定时间内用餐。 用餐制度：员工应遵守公司制定的用餐制度，点餐、就餐、离席应文明有序。 用餐禁区：公司严禁员工在餐厅就餐重要商务场合吃东西，应将餐饮活动限定于餐厅内，严禁把垃圾带出餐厅。 用餐原则：餐饮店只服务员工，服务性质仅限于员工日常工作用餐，严禁员工从餐饮店带走任何物品，包括食品餐具等。 6. 餐饮店故障处理 人员出勤：员工要做好日常排查与维护，如存在人员出勤不足情况需及时上报处理。 餐饮质量问题：发现餐饮质量问题时，管理员应利用“红灯提示”进行快速处理，将问题上报后，及时向领导层汇报情况并制定相应的处理方案，保证客户基础满意度。 餐饮设备故障：当发现餐饮店设备出现故障时，联系维修人员及时进行维修，并对故障进行记录，以方便下次及时解决问题。 7. 企业餐饮课程培训 公司全体员工可进行厨艺培训，以提高餐饮质量，增加员工竞争力和满意度。 8. 结语 以上就是公司户外餐饮店管理制度，希望大家认真执行，努力把餐饮店办得更好。