餐饮卖菜日常管理制度内容.docxVIP

餐饮卖菜日常管理制度内容 1. 引言 餐饮卖菜是指餐饮店铺在销售食品的过程中，同时销售生鲜蔬菜等农产品的行为。在这个过程中，店家需要掌握一定的管理制度，如合理安排进货、卫生保洁、质量管理等。本文将就餐饮卖菜的日常管理制度内容进行探讨。 2. 日常管理制度内容 2.1 进货管理 在卖菜的过程中，进货环节是非常重要的环节。店家需要合理安排进货的时间和数量，保证店内的菜品数目充足。同时也要注意进货的质量，要避免进货腐烂、变质等菜品。 2.2 质量管理 餐饮卖菜的时候不能只注重销售，同时也要保证菜品的质量。店内的所有菜品都需要抽样检测，确保其质量符合卫生标准。对于超过保质期的菜品，需要及时淘汰，不能再销售。 2.3 卫生管理 卫生是餐饮店的首要任务。卖菜时更是需格外注意。店家需要定期进行清洁卫生，保持店内环境整洁干净。在卖菜时，需要加强食品卫生安全控制，菜品加工前先检查生菜等菜品是否漂洗干净，确保菜品的卫生安全。 2.4 安全管理 卖菜时店家也要注意安全问题，店家需要安排售货员进行交叉班检查，确保售货员的钱款数量不失误差。顾客的钱款也要在顾客面前清点验收，以防顾客反悔。 2.5 店内文化 店内文化也是重要的环节。在卖菜时，店家需要建立店内文化，如店家贴有公益爱心早餐推广宣传等。通过这种方式让顾客从心里发生好感，以后就会多次光顾。 3. 总结 餐饮卖菜日常管理制度内容是餐饮店铺管理的重要环节。在进货、质量、卫生、安全和店内文化等方面建立好的管理制度，可以更好的维护店家形象，吸引更多的顾客，提升店内的经营效果。