蛋白质的结构与功能.pptVIP

第一章 蛋白质的结构与功能;为什么我们要吃富含蛋白质的食品？ 蛋白质特别会否引起人的疾病？ 临床上检测蛋白质的方式如何？; 蛋白质的分子组成 蛋白质的分子结构 蛋白质的理化性质; 掌握：蛋白质在生物体中的重要性、蛋白质的组成和结构特点 熟识：蛋白质的结构与功能的关系及主要的理化性质 了解：蛋白质的分类;我们体内有丰富的蛋白质;我们格外缺蛋白;蛋白质-英文为“Protein”——第一重要.;生老病死，万物轮回(蛋白质层次);细胞膜—载体蛋白（物质、信号）、酶 ;其组成以及结构简洁程度不同 结构决定功能 （分子结构决定生物功能）;蛋白质（protein）的生物学功能;2、蛋白质的重要生物学功能;;第一节 蛋白质的分子组成 ;蛋白质的基本单位 ---氨基酸。;二、结构单位——氨基酸（amino acid）;H;1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？;（二）氨基酸的结构特点;（2）氨基酸分类：按其侧链?的结构和理化性质分类;;;;三、氨基酸的理化性质;;3、紫外汲取：;4、显色反应： 茚三酮反应;氨基酸如何一步步组成蛋白质？;四、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式;C;C;C;C;C－;依据下面图解，回答问题：;2、肽与多肽;蛋白质结构的多样性;第二节 蛋白质的分子结构;一、蛋白质的一级结构(primary structure) ;;二、空间结构;二级结构的主要