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餐饮店餐厨废弃物管理制度 一、背景介绍 随着餐饮业的迅速增长，餐厨废弃物的数量也在不断增加，其中大部分餐厨废弃物只能是被从事废物处理的企业或个人收集并处理。因此，合理管理餐厨废弃物已成为餐饮企业的重要任务之一。 目前，我国已经制定了《餐厨垃圾分类与收集技术规范》第3版，并明确了餐饮企业的餐厨废弃物应当按照规范处理。本文档旨在为餐饮企业提供一套餐厨废弃物管理制度。 二、餐饮店餐厨废弃物管理制度 2.1 餐饮店餐厨废弃物的分类 食物残渣：指由食品加工、制作中剩余的、难以利用的固态残留物，如菜叶、水果皮等。 厨房废弃物：指餐厅厨房生产过程中产生的废弃物，如餐具、刀叉、砧板等。 油脂废弃物：指从餐饮业中生成或产生的油脂残渣，如废食用油、液态油脂等。 有害垃圾：指废弃物中含有大量的病菌和有害物质，如面膜、消毒剂等。 2.2 餐饮店餐厨废弃物的处理 食物残渣：统一设立垃圾桶，定期收运至规定的垃圾收运点，并向专业垃圾处置人员交付。 厨房废弃物：设立封闭式收集垃圾桶，每日清运至规定的垃圾收运点，并向专业垃圾处置人员交付。 油脂废弃物：收集后统一存放，送至专业公司收集站进行处理。 有害垃圾：按照相关规定进行收集、封存和交付专业垃圾处置人员处理。 2.3 餐饮企业内部管理 餐饮企业应设立特定的餐厨废弃物区域，严格管理废弃物。 餐饮企业应定期进行清理和维护，确保相关管理措施执行有序有效。 餐饮企业应对员工进行相关废物管理培训，提高员工环保意识。 三、总结 本文档为餐饮店餐厨废弃物管控提供了一套有效的管理制度，为餐饮企业规范餐厨废弃物管理提供了宝贵的参考依据。作为餐饮企业，我们应当切实履行社会责任，积极推动餐厨废弃物资源化利用，构建绿色生态的发展环境。