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餐饮餐具奖罚制度内容 餐饮企业要求高品质的餐饮餐具、卫生条件和服务，客户体验好坏往往与餐饮餐具、环境服务等密不可分。因此，企业应该制定餐饮餐具奖罚制度，鼓励员工的积极性、保持餐饮的形象、提升员工素质。 一、奖励措施 1.1 餐饮餐具清洁度达到标准的奖励 在餐饮餐具使用中，如果员工能够做到每天一次全面清洗餐饮餐具、布草的标准，那么企业可以进行奖励。奖励可根据以下要素进行考虑： 清洁质量； 每月完成次数； 当期整体表现。 1.2 服务态度、沟通技巧抽成制 对于服务行业来说，服务态度和沟通技巧是非常重要的。企业可以针对服务态度、沟通技巧等方面制定餐饮餐具奖励规定。例如： 服务态度和沟通技巧出色的员工可以得到额外的小费分成； 经理定期对服务给予奖励； 每季度评选最佳服务员进行奖励。 二、惩罚措施 2.1 未按要求清洗餐饮餐具、布草 企业需要对员工的工作进行各项要求，清洁的要求也不例外。对于未按照要求清洗餐饮餐具、布草的工作人员，对于轻微的犯规，可以采取口头警告、罚款等措施。具体惩罚可根据侵害情况及严重程度进行细致区分。 2.2 清洗不彻底 清洗生产地、工具及员工都要求满足英国食品安全特许权（ISO），对于未按照要求清洗而导致餐饮餐具不干净的工作人员进行具体的奖励以外的惩罚措施。 2.3 不遵守规定的餐饮餐具奖罚制度 企业建立制度的目的是为了规范员工行为，增强企业管理效能。如果员工不遵守规定的餐饮餐具奖罚制度，企业应根据情况进行严肃处理。 首次违纪：口头警告后再实施； 第二次违纪：书面警告，并进行警告记录； 第三次违纪：立即辞退。 三、制度实施 建立餐饮餐具奖罚制度，就需要建立实施该制度的更高替代决策。企业需进行全员培训，提高员工的意识，了解整个过程。在实际操作中，还应加强对餐饮餐具及环境卫生的检查、监控和评估，以达到制度目的。 四、结论 虽然制度建立有些许麻烦，但餐饮企业为了提供更好的服务、为了追求更好的客户体验，都应该建立餐饮餐具奖罚制度。在制度的执行中，应当理性平衡机制的各项因素，明确各项奖惩措施，以达到广大员工遵从规定并进一步维护企业经营利益的目的。