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生活汇健康乐活 以色列初创用鱼菜共生技术培育海鲜 首个产品瞄准扇贝 优质食品研究所最近的一份报告 产品的1/4；如果鱼类数量继续下 降，超过8亿人将面临营养不良的风 称，“2021年是替代蛋白质行业增长 最为活跃的一年，许多迹象表明，世 险。 界正处于全球替代蛋白质创新竞赛的 为了用更少的资源养活更多的 风口浪尖。” 人，替代蛋白质行业的公司正在采用 同时，优质食品研究所报告也指 3种不同的方法：用植物制作肉类和 出了一些不利趋势：90%的野生渔业海鲜、通过培养动物细胞、通过细胞 被归类为过度捕捞；底拖网捕捞是一 发酵。 种工业捕捞方法，占当今所有野生海 154 必如星 健康乐活生活汇 具、原代细胞培养、鱼菜共生系统开发以及 据