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中小学综合实践活动结题报告 ----------课题“食品中的添加剂” 一、课题的提出背景 中国拥有13亿人口，是世界上最大的食品消费市场，尽管绝大多数消费者倾向与选购新鲜食品，但随着生活水平提高、生活节奏的加快，越来越多的消费者开始转向包装食品和加工过的副食品，不少消费者在超市或商场里挑选食品及饮料时，往往会查看食品的保质期，然而不少消费者也知道，相当一部分食品的保质期是靠 防腐剂来保证的。所以，我们要吃饱、吃好，还要 吃得健康，就得了解一些有关食品添加剂的知识。 二、课题研究的目的和意义 ??? 通过上网查阅和翻阅有关书籍，查找食品中添加剂的种类作用，通过对方便面成分的调查研究，了解使用食品添加剂对人体健康产生影响，从而正确选择和食用含食品添加剂的食品。 三、理论研究的过程 1、食品中添加剂的认知? 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国 食品安全法》中的定义。　　食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加 食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长 食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。目前，我国有20多类、近1000种食