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亚麻籽油中植物甾醇含量的测定魏晓珊;邓乾春;张逸;黄庆德;任丹丹【摘要】以32种亚麻籽油为原料，采用GC-MS测定其植物甾醇的组成与含量，确定亚麻籽油中含有6种植物甾醇，分别为菜油甾醇、豆甾醇、阳谷甾醇、巧-燕麦甾醇、环阿屯醇、2,4-亚甲基环阿屯醇.总甾醇含量范围为321.65~1028.5mg/100g,其中阳谷甾醇含量最高.将植物甾醇各组分含量与亚麻籽油氧化诱导时间进行相关性分析，结果表明豆甾醇含量与亚麻籽油氧化诱导时间有显著正相关性. 【期刊名称】《中国油脂》【年(卷)，期】2015(040)011【总页数】5页(P107-111)【关键词】亚麻籽油;GC-MS;植物甾醇;氧化稳定性【作者】魏晓珊;邓乾春涨逸;黄庆德;任丹丹【作者单位】大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116021;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，武汉430062;大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁大连116021【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646植物甾醇（Phytosterol）是一种与胆固醇结构