胶东喜饼的做法.docxVIP

做法、 酵母用 做法 、 酵母用 100 毫升大约 30 度左右的温水稀释，静置 3 分钟；在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀； 胶东喜饼的做法 材料 面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖100克（可以根据自己喜好增减），酵母8克，温水100毫升 2 2、 将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状面块；然后揉成光滑的面 团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发；等到面团饧发至两倍大小的时候取出，反复揉匀到没有气泡； 3 3、 将面团分割成等大的 15 个面剂儿，每个 80 克，然后把每个面剂再次揉成光滑的小面 团；用擀面杖分别擀成一厘米厚、直径9 厘米左右的薄饼胚，盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚，用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了； 4 4、 平底锅内刷层薄油，开火，等锅烧至温热，用手试一下不烫手时，下入饼胚，盖上盖用 小火烙制，一面金黄后，翻面，烙至两面金黄； 5 5、 另起一油锅（圆底锅效果好），小火烧热，戴上手套，趁热把双面烙成金黄的饼竖起来， 让饼边在锅内滚圈，直到饼边也滚成均匀的金黄色就可以了。