老年生活照护 饮食照护 不同自理能力老年人饮食照护.pdfVIP

饮饮食食照照护护——不不同同自自理理能能力力老老年年人人饮饮食食照照护护 目目录录 00 11 进进餐餐准准备备 00 22 不不同同自自理理能能力力老老年年人人进进食食帮帮助助 0011 进进餐餐准准备备 饮饮食食种种类类 ■基基本本饮饮食食 ■治治疗疗饮饮食食 ■试试验验饮饮食食 进进餐餐准准备备 ■饮饮食食种种类类 • 普通饮食:老年人可根据自己的喜好，选择可口、 容易消 且营养索平衡的食物 • 软质饮食:以软烂为主,如软米饭、面条。菜肉应 切碎煮烂，容易咀嚼消 • 半流质饮食：食物呈半流质状态，如米粥、面 基基本本饮饮食食 条、馄饨、蛋羹、豆腐脑等。此类饮食无刺激 性,纤维素含量少且营养丰富 • 流质饮食：食物呈流质状态，如奶类、豆浆、 藕粉、米汤、果汁、菜汁等。此种饮食因所含 “轻度认知功能障碍热量及营养素不足，故不 能长期食用 进进餐餐准准备备 ■饮饮食食种种类类 • 治疗饮食是在基本饮食的基础上，为高血压、高 血脂、冠心病、糖尿病、痛风病的患 而设 治治疗疗饮饮食食 • 病种的不同而营养素的搭配各有特点和要求，如 高蛋白饮食、低蛋白饮食、高热量饮食、低脂肪 饮食、低胆固醇饮食、低盐饮食、少渣饮食 进进餐餐准准备备 ■饮饮食食种种类类 • 为配合临床检验而设的饮食， 试试验验饮饮食食 应在医护人员指导下进 ，如 大便隐血试验等 0022 不不同同自自理理能能力力老老年年人人进进食食帮帮助助 有有自自理理能能力力的的老老人人 ■ 鼓励自己进餐 ■ 病情允许，安排在餐厅集体用餐，相互交流，提 食欲 上上肢肢障障碍碍老老年年人人 ■ 用自制餐具、尽量维持自己进餐的能力 视视力力障障碍碍老老年年人人 ■ 要向老年人说明餐桌上食物的种类和位置，并 帮助其用手触 以便确认 ■ 要注意保证安全，热汤、茶水等易引起烫伤的 食物要提醒，鱼刺等要剔除干净 吞吞咽咽功功能能低低下下老老年年人人 ■ 体体位位 • 坐位：身体坐直，稍向前倾约20°，颈部稍向前弯曲 • 半坐位： 0－60°卧位，头部前屈，偏瘫侧肩部以枕垫起 吞吞咽咽功功能能低低下下老老年年人人 ■ 食食物物选选择择 • 1)先易后难 • 先糊状食物→流质、半流质、半固体、固体 • 2) 易吞咽的食物特征： • 密度均一、有适当粘性、不易松散 • 通过咽及食道时 易变形 • 不在黏膜上残留 • 兼顾食物的色、香、味及温度 • 3)稠的食物较为安全