火锅店岗位职责及工作流程.docxVIP

岗位名称：总经理 直接下级：店长、厨师长 岗位权限：财务决策权、人事任免权岗位职责： 岗位职责（岗位说明书） 总经理岗位职责 1、负责制定门店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。 2、推广门店销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。 3、负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情 况，发现问题及时纠正和处理。 4、控制食材和配料的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降 低费用，增加利润。 5、制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务 人员和厨师外出学习。 6、熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员 工的工作积极性。 7、抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且加强日常的管理，防止事故发生。 8、抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全 保卫和防火教育，确保门店，厨房，库房的安全。 9、负责核查审批该门店使用的物资用品。 10、负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。 店长岗位职责 岗位名称：店长 隶属部门：前厅部直接上级：总经理 直接下级：各楼层主管 岗位权限：级别以下人事任免