朝鲜打糕的做法及营养分析.docxVIP

精品文档推荐 求知若饥，虚心若愚。 第 PAGE2 页/共 NUMPAGES2 页 学而不舍，金石可镂。 第 朝鲜打糕的做法及营养分析 朝鲜打糕的做法及养分分析  打糕又称引绝味、引绝饼、粉糍、豆糕，是朝鲜族在各种节日、庆典和庆丰收等喜庆日子里最常吃的一种食品，有着悠久的历史。芳香的打糕，依靠纯手工的制作，非常富有民族特色，又能够增加节日气氛。此外，打糕还有很好的养生保健的效果。  食材：糯米4500克，黄豆500克，红小豆500克，白糖200克。  做法：  1、红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉;  2、黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉;  3、糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出;  4、把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌边打边翻动，边翻动边用水擦砧板(否则打糕就会和砧板粘在一起翻不动，打的时候越匀越好)，一般要打到看不见饭粒为宜;   5、打成粘糕后，将打糕切成长条外形，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。  打糕的养分分析  打糕的主要食材——糯米，是制造粘性小吃的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷