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食品微生物学答案 食品微生物学答案 【篇一：食品微生物学试题及答案】 xt单项选择题： 1、下列是原核微生物的是（细菌）。 2、第一个发现微生物的是（列文虎克） 3、微生物学发展的第二时期，是（巴斯德、科赫）奠定了基础。 4、荚膜的主要成分是（糖类）。 ５、测量细菌的大小用（微米）。 6、细胞壁的主要成分是（肽聚糖）。 7、培养酵母用（麦芽糖琼脂）。 9、放线菌的菌落特征是（干燥、多皱）。 10、酵母的无性繁殖主要是（芽殖）。 11、霉菌的主要繁殖方式是（孢子生殖）。 12、曲霉孢子是（外生孢子）。 13、霉菌菌落比酵母的要（大）。 14、哪些对病毒的描述是错的（对抗生素敏感）。 15、病毒具有（一种核酸）。 16、噬菌体可用于（诊断和治疗）。 17、能够使细菌和放线菌裂解的是（裂性噬菌体）。 18、可用于细菌鉴定和分型的是（噬菌体）。 19、细菌总数测定的是（全部活细菌数 ）。 20、大肠菌群数量测定的（ 100 ）毫升或克食品检样的大肠菌群 最近似的值。 23、配制固体培养基加琼脂量是（ 2 ）%。 24、完整测定大肠菌群时间是（ 72 ）小时。 25、肉毒杆菌释放的是（外毒素）。 26、对面包黏丝病有抑制作用的是（丙酸钙 ） 27、果汁 ，果酒一般可用（亚硫酸钠 ）防腐。 28、饮料常用防腐剂是（苯甲酸钠）。 29、最常用的食品杀菌方法是（巴氏杀菌）。 30、同样百分浓度蔗糖的渗透性比食盐（差 10% ）。 31、gmp 是（良好生产规范）。 32、属于厌氧微生物的是（肉毒杆菌）。 33、酒精消毒的最佳浓度是（75 ）％。 34、下列是非细胞结构微生物的是（病毒）。 35、第一个用固体培养基的是（科赫）。 36、芽孢抗热的主要成分是（ dpa ）。 37、测量细菌的大小用（微米）。 38、细胞壁的主要成分是（肽聚糖）。 39、鞭毛的主要成分是（蛋白质）。 40、酵母菌的菌落特征是（粘稠、较大）。 41、病毒的繁殖主要是（孢子生殖）。 42、霉菌的主要繁殖方式是（孢子生殖）。 43、青霉孢子是（外生孢子）。 44、哪些对病毒的描述是错的（个体极小）。 45、病毒具有（二种核酸）。 46、噬菌体可用于（鉴定细菌）。 47、能够使细菌和放线菌裂解的是（裂性噬菌体）。 48、可用于细菌鉴定和分型的是（假根 ）。 49、细菌总数测定的是（醋酸菌）。 50、大肠菌群数量测定的是每 （1 ）毫升或克食品检样的大肠菌 群最近似的值。 51、制作半固体培养基时加琼脂量是（5 ）%。 52、完整的大肠菌群测定时间是（一天 ）小时。 53、金黄色葡萄球菌释放的是（外毒素 ）。 54、对面包黏丝病有抑制作用的是（苯甲酸钠） 55、果汁，果酒一般可用（山梨酸钾 ）防腐。 56、微生物在生物世界分类系统中占有（ 4 ）界。 57、列是原核微生物的是（放线菌）。 58、第一个使用琼脂的科学家是（科赫）。 59、鞭毛的主要成分是（蛋白质）。 60、测量细菌的大小用（微米）。 61、芽孢能够抵抗不良环境的主要成分是（ dpa ） 62、荚膜的主要成分是（多糖）。 64、霉菌的菌落特征是（绒毛状、棉絮状）。 65、卡尔斯伯酵母的无性繁殖主要是（芽殖）。 66、根霉孢子是（内生孢子）。 67、哪些对病毒的描述是错的（对抗生素敏感）。 68、病毒具有（一种核酸）。 69、噬菌体可用于（诊断和治疗）。 70、能够使细菌和放线菌裂解的是（裂性噬菌体）。 71、可用于病毒鉴定的是（包含体）。 72、细菌总数测定的是（全部活细菌数）。 74