2020年营养学相关专业知识真题精选 .pdf

2020 年营养学相关专业知识真题精选 [单项选择题] 1、公共营养监测的主要任务是（） A.研究营养政策 B.研究人群的营养状况与发育状况 C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势 D.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施 E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料 参考答案：A 参考解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。 它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政 策，研究营养政策是它的主要任务。 [单项选择题] 2、DRIs 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于 DRIs 内容的 是（） A.平均需要量（EAR） B.推荐摄入量（RNI） C.适宜摄入量（AD D.D.推荐的每日膳食营养摄入量（RD E.可耐受最高摄入量（UL） 参考答案：D 参考解析：DRIs 是在 RDAs 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量 的参考值，其中包括 4 项内容：平均需要量(EAR)、推荐摄入量 (RNI)、适宜摄 入量 (AI)、可耐受最高摄入量 (UL)。 [单项选择题] 3、关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是（） A.婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量 B.不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验 C.根据纯母乳喂养 4～6 个月婴儿的摄入量确定 AI 值 D.根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定 7～12 个月婴儿营养素 AI 值 E.婴儿应继续母乳喂养到 9～12 个月并适当添加固体食物 参考答案：D 参考解析：0～6 个月婴儿营养素 AI 的制定是根据计算 0～6 个月婴儿从母乳中 获得的营养素。7～12 个月婴儿营养素 AI 值由0.6L 母乳中所含的营养素和辅 食或断奶食品中所提供的营养素两部分组成，因为该期婴儿除母乳外逐渐接受 辅助食品或断奶食品，向固体食品过渡。 [单项选择题] 4、苯接触工人蛋白质摄取要求是（） A.低蛋白 B.适量蛋白 C.对蛋白质数量无特殊要求 D.优质蛋白供给量增加 E.对优质蛋白供给量无特殊要求 参考答案：D 参考解析：优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一 定的解毒作用。 [单项选择题] 5、下列不属于UL 制定依据的是（） A.危险性评估 B.无毒副作用水平（NOAEL） C.最低毒副作用水平（LOAEL） D.最大无作用剂量 E.UF 数据库 参考答案：D 参考解析：营养素摄入过量也可能产生不良作用，对健康造成危害。UL 是平均 每日摄入菅养素的最高限量。营养素 UL 是根据人体在不同暴露情况下发生变化 的特征或危害的评估，即危险性评估制定的。当资料允许时 UL 根据 NOAEL 制 定，当资料无法认定 NOAEL 时，则根据 LOAEL 制定，而儿童、青少年的UL 还可 根据 UF 数据库制定。 [单项选择题] 6、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因 是（） A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.麦芽糖酶缺乏或活性降低 C.凝乳酶缺乏或活性降低 D.盐酸缺乏 E.乳糖酶缺乏或活性降低 参考答案：E 参考解析：人体肠道内乳糖酶缺乏或活性降低，导致部分乳糖无法消化，出现 不良反应。 [单项选择题] 7、有关 RNI 在健康个体及群体中的应用说法错误的是（） A.RNI 相当于传统使用的 RDA B.RNI 不是评价个体或群体膳食质量的标准 C.RNI 在评价个体营养素摄入量方面用处广泛 D.如果摄入量经常低于 RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评 价其营养状况 E.RNI 是根据某一特定人群中个体的需要量设定的 参考答案：C 参考解析：RNI 是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营 养素的目标。当某个体的营养素摄入量低于其 RNI 时，并不一定表明该个体未 达到适宜营养状态，RNI 在评价个体营养素摄入量方面用处有限。 [单项选择题] 8、下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（） A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.芳香物质 E.矿物质 参考答案：C 参考解析：蔬菜中脂肪含量较低。 [单项选择题] 9、在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完 成的是（） A.监测与评价 B.制订阶段 C.分析需求 D.预试验 E.形成初稿 参考答案：D [单项选择题] 10、运动时就餐时间安排比较合理的是（） A.进餐后 30 分钟开始运动 B.