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食品工厂设计资料(全)
名词解释
1、产品方案:即生产纲领。指食品工厂全年生产主要产品品种,年产量,生产量,
班次,劳动生产率,生产实践的计划。
2、公称直径:为了设计、制造、安装和维修的方便,而人为规定的一种标准直径,
又叫通称直径。 公称压力:通称压力,管内工作介质温度在 0~120°C 范围内的最高允许
工作压力。 3、建筑系数(% )=
建筑物、构筑物占地面积?堆场、露天场地、作业场地占地面积?100%
厂区占地面积建筑物、构筑物占地面积?堆场、露天场地、作业场地占用面积?辅助工
程占地面积?100%
厂区占地面积土地利用系数(% )=
4、COD :化学需氧量,在酸性条件下,用强氧化剂氧化分解有机物,生成 H2O 和
CO2 碳所需要的氧量。 BOD :生物化学需氧量,在一定的温度和时间下,微生物分解
氧化有机物所消耗的游离氧的数量。 5、平面布置图 :掀开楼盖向下看 ,表示设备与设备 ,
设备与建筑在平面上相互关系的图样。 6、可行性研究 :为一个项目的经济效果及价值的
研究。
7、扩初设计:在设计范围内作详细全面的计算和安排,使之足以说明食品厂的全貌。
但是图纸深度不深,不能作为施工指导,而可供有关部门审批,这种深度的设计叫做扩初
设计。
8、施工图:一种技术语言,用图纸的形式使施工者了解设计者的意图,用材和如何
施工。
9、工艺设计:按工艺要求进行工厂设计,以车间设计为主,同时对其他各个部门提
出各种数据要求,作为非工艺设计的依据。工艺设计中最主要的设计基准是班产量。 10、
劳动生产率:生产单位产量的产品需要的劳动力。
11、总平面设计:食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑
物和构筑物按整个生产流程,同时
结合用地条件进行合理的布置 ,使建筑群组成一个有机整体。或一切从生产出发 ,研
究建筑物和构筑物的组合,以图纸来表示相互关系的设计。
12、风向玫瑰图:风向玫瑰图表示风向和风向频率,根据各方向风 出现的频率,以
相应的比例长度,按风向中心吹描
在 8 个或 16 个方位所表示的图线上 ,然后将各相邻方向的端点用直线连接起来 ,绘
成一个形似玫瑰花一样的闭合折线。
13、风向频率:在一定时间内,各种风向出现的次数 占总观测次数的百分比。 主导
风向:风向玫瑰图中,风向主体占最多的一风向。 14、绿地面积:厂区内绿化地的面积
(草坪)。
15、绿化覆盖面积:厂区内绿化面积的总和(树木按正投影面积+草坪面积)
16、胶结材料:用水调和或经过加热后成为液体或浆状体状态,在物理变化和化学
变化的作用下慢慢的凝固,硬结成
像石头一样的东西,同时在硬结的过程中还会将散粒体或颗粒体凝结成一个整体,这
种材料成为胶结材料。 17、水泥养生:在标准状况下(20 度,相对湿度 95% ),水泥
要养护 28 天。 18、硬化:水泥经水调制成浆体,经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强
度。
19、水泥的标号:用 1 份水泥和 2.5 份砂组成的灰用水调和,标况下养护 28 天,所
测得的抗压强度称为水泥的标号。 20、自净作用:受到污染的水体,在一定时间内,经
物理、化学、生物作用,污染程度逐渐降低 ,直到恢复到受污染
前的状态,这个过程叫做水体的自净作用。 填空题
1、工厂设计的内容 :工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采
暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。
2、食品工厂都有锅炉、冷气及其系统 ,在选择绝热材料时,要选用热阻大、空隙大、
容重轻和耐腐蚀的隔热材料。 3、可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术可行性
和经济效益四方面考虑。 可行性研究报告的特点有先行性、科学性、不定性、法定性。
可行性研究的阶段:机会研究、初步研究、详细研究、项目评估。
一个优秀或良好的设计应该是:经济上合理、技术上先进、设计上规范。 设计计划
任务书是在可行性研究报告批准的基础上进行的。 4、工厂设计的特点:产品种类复杂、
生产季节性强、卫生要求高。
5、基本建设程序有项目建议书、可行性研究、设计计划任务书、设计工作、施工安
装、试产验收、交付生产。其中项目建议书的主要内容有产品品种、生产规模、投资大小、
产供销的可能性、今后
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