储粮发热霉变及其防治.docxVIP

储粮发热霉变及其防治 一、储粮发热霉变的原因和现象 1、储粮发热霉变的原因 （1）储粮发热霉变的最根本原因是粮食水分高。如果粮温在20摄氏度以上发热霉变速度快；温度低则速度慢，但０摄氏度以下时仍有发热霉变的可能。粮食入库时，混入部分高水分粮形成发热源，发生局部发热霉变，以后蔓延扩大发热霉变范围。 （2）阴雨季节，空气湿度大，仓房密闭不好，粮食吸湿，如大米、面粉、薯干、豆饼等最易吸湿，粮食水分增加，有利霉菌生长繁殖。 （3）粮堆内部的温差，发生水分转移，在低温部位水分超过安全标准，促进霉菌生长繁殖。 （4）粮食加工后的热机粮，遇到冷地面发生结露，造成仓底结露。 （5）仓房地面返潮，发生仓底粮水分增加而发生仓底霉变。 （6）在季节变换时，仓温与粮温的温差过大，形成粮堆上层结露，发生霉变。 （7）入库时，粮食中的杂质、不熟粒、破碎粒多，由于自动分级而集聚，它们易吸湿且带菌量比健康粮粒多，容易在这种地方发生霉变。 2、粮食发热霉变现象 （1）粮温失常 如春季正常时，粮温应低于仓温，如此时粮温超过仓温，显示有粮堆发热霉变现象。 （2）粮食发潮 籽粒表面潮润，散落性降低。如大米米粒发亮，水分集中在米粒表层。 （3）粮食色泽晦暗 大米米粒发亮后进一步起筋，脱糠。 粮食水分超过安全标准后，首先是干生性霉菌开始活动。局限曲霉缓慢生长，使粮粒胚部死亡并发生变色。此时，水分与温度增加不显著。接着灰绿曲霉