食品工厂设计与环境保护复习资料 .pdf

⾷品⼯⼚设计与环境保护复习资料 绪论 ⼀. ⾷品⼯⼚设计：根据国家法律法规或国际标准与规程的要求，对⾷品⽣产企业的待建⾷品加⼯⼚进⾏科学设计与规划，使 其能满⾜⾷品加⼯技术与⾷品产品卫⽣质量要求，并将这个项⽬（⼯⼚、车间、设备）⽤图纸、表格和必要的⽂字说明表达出 来，然后由施⼯⼈员建设完成的⼀系列程序 ⼆.⼯⼚设计内容分类：1.根据设计范围：⼯⼚设计分为总体设计（新建项⽬） 局部设计（改建或扩建项⽬ （1）⼚址选择；（2）总平⾯设计； （3）⼯艺设计；（4）车间设计； （5）供⽔、供电、供⽓设计；（6）⼟⽊建筑设计； （7）⽣产检测及控制仪表设计；（8）环境保护； （9）⽣产组织与劳动定员；（10）经济分析与概算 2. 根据设计内容：⼯艺设计 ⾮⼯艺设计 ⼯艺设计：就是按照⼯艺要求进⾏⼯⼚设计,包括全⼚⼯艺流程设计、⼯艺布局设计、 ⼯艺计算、设备选型、车间布局及车间管道设计等； ⾮⼯艺设计：主要是全⼚总平⾯设计、⼟建设计、采暖、通风、给排⽔及供电设计等 三.⼯⼚设计依据 1、可⾏性研究报告以及设计计划任务书。 2、项⽬⼯程师或项⽬总负责⼈下达的设计⼯作提纲和总⼯程师作出的技术决定。 3、如采⽤新原料品种、新技术和新设备时，必须在技术上有切实把握并且依据正式的试验报告和技术鉴定书，经设计院领导 核准后⽅可作为设计依据。 4、设计规范 四. ⼯⼚设计原则 1.总原则：精⼼设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短 2. （1）技术经济指标：达到或超过国内同类型⼯⼚⽣产⽔平。 （2）⼴泛推⼴应⽤新技术：⼒求设计在技术上具有现实性和先进性，在经济上具有合理性。 （3）结合实际，因地制宜：体现设计的通⽤性和独特性相符合的原则，并留有适当的发展余地。 （4）贯彻国家⾷品卫⽣有 关规定：充分体现卫⽣、优美、流畅并能让参观者放⼼的原则。 （5）加强计划性：有计划、按步骤地有序进⾏。 五. ⼯⼚设计的特点 1、产品种类复杂：因此要求⼀台设备、⼀条⽣产线尽可能达到多⽤的⽬的，以减少项⽬投资； 2、⽣产季节性强：要求在制定产品⽅案时要考虑各种产品的季节性，使⽣产达到合理平衡； 3、卫⽣要求⾼：要求⼚址选择、全⼚布局设计、设备选⽤、车间设计布置、管线的设计布置等要满⾜国家⾷品卫⽣要求 第⼀章⾷品⼯⼚设计基本程序 ⼀、基本建设程序 基本建设程序：是指基本建设项⽬在整个建设过程中各项⼯作执⾏的先后次序。它是由基本建设进程的客观规律所决定。按照 国家发改委（计委）和国务院相关主管部门要求，⼀个基本建设项⽬从计划到投产，必须经过建设前期、建设期、⽣产期等三 个阶段。 ⼆. 项⽬建议书 是项⽬拟建单位或业主根据国民经济发展规划、⾏业发展规划和地区社会经济、产业发展规划及本单位具体情况，经初步调 研，提出的基本建设项⽬建议 三.项⽬建议书的任务：表达拟建设项⽬的轮廓设想和投资意愿。 四. 可⾏性研究报告：对⼀个项⽬的经济效果和价值进⾏科学的调查研究，判定该项⽬是否可⾏。所形成的研究报告称为可⾏ 性研究报告。可⾏性研究是项⽬前期⼯作阶段的核⼼内容。 五. 可⾏性研究的依据 （1）经济项⽬的实施必须符合国家经济建设⽅针、政策和长远规划。（2）国家有关部门正式批准的资源报告和有关各种规 划为依据。（3）相关部门批准后的项⽬建议书。（4）有可靠的⾃然、地理、地质、经济、社会等基础资料。（5）国家及⾏ 业的安全制约规范，有关的⼯程技术⽅⾯标准、规范、指标等。（6）国家公布的关于项⽬评价的相关参数、指标等。 六.可⾏性研究报告的特点. 先⾏性，科学性，不定性，法定性 1、先⾏性必须在项⽬决策之前进⾏的研究。 2、不定性可⾏性研究就是研究项⽬的可⾏与可不⾏，其结果有可⾏与可不⾏两种可能，对研究本⾝都应是成功。 3、科学性可⾏性研究已形成⼀套⽐较科学的、规范的研究⽅法 七. 可⾏性研究报告的深度 （1）满⾜评估、论证审批要求，作为建设项⽬的投资决策和向政府申请建设执照的依据； （2）为向银⾏、投资公司申请贷款提供依据； （3）为与建设项⽬有关部门、单位签定合作协议； （4）作为环境部门审查建设项⽬对环境影响的依据； （5）为开展初步设计提供依据，其投资估算精度为±10% ⼋、可⾏性研究报告的审批 预审由国家主管部门或委托有关单位组织有关设计、科研机构、企业和有关⽅⾯的专家参加，⼴泛 听取意见，提出预审意见。 复审是为了杜绝可⾏性研究报告有原则性错误或研究的基础依据或社会环境发⽣重⼤变化时⽽举⾏的。 （1）⼤中项⽬，应按⾪属关系，由国务院或省级主管部门提出审查意见，报国家或省、市⾃治区发展改⾰委员会批准； （2）中