第六章酶与细胞固定化.pptVIP

（7）在果汁中的应用 柑橘类产品加工中出现苦味是柑橘加工中的重要问题。造成苦味的物质有两类：一类为柠檬苦素的二萜烯二内酯化合物（A环和B环）；另一类为果实中的黄酮苷。脱苦的方法主要有吸附法和固定化酶法。吸附法是一次去除苦味物质，而固定化酶法主要是利用不同酶分别作用于柠檬苦素和柚皮苷，生成不含苦味的物质。工业上采用固定化柚皮苷酶减少柑橘类果汁中的柚皮苷含量。 第六十一页，共一百一十六页，2022年，8月28日 2、医药领域的应用 （1）作为治疗药物 固定化酶由于其高稳定性，低免疫性，使其在作为治疗药物时，较之溶液酶，表现出极大的优势。 作为治疗药物，溶液酶具有一些“致命”弱点： ① 酶作为异体物质，反复应用会导致免疫反应 ② 酶绝大多数是蛋白质，在体内易被网状内皮系统移除和被蛋白酶水解破坏。 ③ 由于稀释效应，药物酶无法集中于靶器官组织以达到治疗所需的最适高浓度。 溶液酶的这些缺点，通过选择适宜的载体与方法将它们固定化以后就能逐一地加以解决。 第六十二页，共一百一十六页，2022年，8月28日 （2）作为“人工脏器” 固定化酶可做成“人工脏器”参与体外循环，其应用主要有两方面： a.用于除去有害的毒性物质及有潜在毒害作用的代谢产物 如清除尿毒症病人体内积累的尿素；进行这类应用时除