2022年食品安全管理人员业务知识考核试题A卷 附解析 .pdf

2022 年食品安全管理人员业务知识考核试题 A 卷 附解析 注意事项： 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 1、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的 时间积累才引起毒性反应，属于（ ）。 A、急性中毒 B、慢性中毒 C、致畸作用 D、致癌作用 2、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接 入口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？ （ ）。 A、处一千元以下罚款 B、处五千元以上五万元以下罚款 C、处二千元以上二万元以下罚款 D、处五万元以上十倍以下罚款 3、不予抽样的情形，不包括下面哪类？ （ ） A、被抽样单位存有明显不符合有关法律法规和部门规章要求的 B、食品已经由食品生产经营者自行停止经营并单独存放、明确标注进行封存待处置的 第 1 页 共 20 页 C、国外生产，进口至国内销售的产品 D、国内生产，全部用于出口的产品 4、发生食物中毒事故后，事故发生单位应当立即采取下列措施（ ）。 A、立即停止其生产经营活动，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 B、立即清扫现场 ，搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品 D、调换食品加工人员 5、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保 存期限不得少于（ ）。 A、6个月 B、1年 C、2年 D、3年 6、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（ ）。 A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 危害，是 （ ）。 A、食品安全 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 D、食品卫生 8、将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围 应是：（ ）。 第 2 页 共 20 页 A、-18℃～-1℃ B、－20℃～－1℃ C、-20℃～0℃ D、-18℃～0℃ 9、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任 人员自处罚决定作出之日起 （ ）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经 营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A.2 B.3 C.5 D.10 10、下列关于食品复检的说法，错误的是（ ）。 A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C.复检机构由复检申请人自行选择 D.复检机构与初检机构不得为同一机构 11、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集 样品、收集相关数据。采集样品应当按照 （ ）支付费用。 A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格 12、食品标识不得标注下列（ ）内容。 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 B.使用国旗、国徽或者人民币等进行标注的 C.其他法律、法规和标准禁止标注的内容 第 3 页 共 20 页 D.文字或