苏果三证EHS-食品安全试题模拟 .pdf

苏果三证EHS-食品安全试题模拟 单选题 基本信息：[矩阵文本题] * 姓名： ________________________ 门店： ________________________ 1、经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的,消费者可以依照国家规定、当事 人约定退货,或者要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定 的,消费者可以自收到商品之日起( )退货。 [单选题] * A.7 日内(正确答案) B.30 日内 C.15 日内 D.3 日内 答案解析：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条经营者提供的 商品或者服务不符合质量要求的,消费者可以依照国家规定、当事人约定退货,或者 要求经营者履行更换、修理等义务。没有国家规定和当事人约定的,消费者可以自 收到商品之日起七日内退货;七日后符合法定解除合同条件的,消费者可以及时退货, 不符合法定解除合同条件的,可以要求经营者履行更换、修理等义务。 2 、违反新《食品安全法》148 条规定,生产不符合食品安全标准的食品或者销售明 知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销 售者要求支付价款( )倍的赔偿金。 [单选题] * A.价款3 倍或者损失 10 倍 B.价款 10 倍或者损失3 倍(正确答案) C.价款5 倍或者损失10 倍 D.价款 10 倍或者损失 10 倍 答案解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条生产不符合食品 安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损 失外,还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔 偿的金额不足一千元的,为一千元。但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全 且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。 3 、生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;违法 生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处( )罚款;货值金额一万元 以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款;情节严重的, 吊销许可证。 [单选题] * A.五万元以上十万元以下(正确答案) B.一万元以上两万元以下 C.两万元以上五万元以下 D.三万元以上八万元以下 答案解析：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条违反本法规定,有 下列情形之一, 尚不构成犯罪的,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违 法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,并可以没收用于违法生产经营的工 具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的, 并处五万元以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二 十倍以下罚款;情节严重的, 吊销许可证:(五)生产经营标注虚假生产日期、保质期或 者超过保质期的食品、食品添加剂; 4 、食品添加剂不得超量使用,或实际库存量与记录相差不得大于( ) 。 [单选题] * A.)20g B.)10g C.)30g(正确答案) D.)5g 答案解析：根据《华润万家门店食品安全审核标准》红线条款第六条规定违规使 用添加剂行为包括:食品添加剂超量使用,不得超量使用或实际库存量与记录相差 30g; 5 、加工散装食品的人员的一次性手套破损、脱落或连续使用( )小时后应更换。 [单 选题] * A.)4(正确答案) B.) 6 C.)12 D.) 8 答案解析：根据《华润万家门店食品安全审核标准》人员卫生规定要求,一次性手 套用于保护食品不受污染,应保持清洁完整,穿戴一次性手套前应按照要求洗手消毒, 穿戴一次性手套不能代替洗手。一次性手套,仅供一次使用,污染或破损后需更换,不 得重复使用。一次性手套破损或脱落、接触圾及其他污染物后、接触皮肤、头发等 身体部位后以及连续使用超过4 小时需更换新的一次性手套。 6 、冷冻产品需要解冻时,可以( )。 [单选题] * A.水产与肉制品一起解冻 B.流水解冻(正确答案) C.热水解冻 D.常温解冻 答案解析：根据《华润万家门店食品安全审核标准》温度管控规定要求,1、冷冻产 品需要解冻,应在4 度以下的冷藏库中解冻或流水解冻;2、解冻池内不得有异味;3. 不得使用常温解冻或静水解冻、热水解冻;4、流水解冻时确保水龙头的水流不 断;5、不得将水产品和肉制品、禽类制品同时解冻;6、流水解冻水池在使用前后需 进行清洗消毒。 7 、退货、销毁产品必须放在指定