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2023年卫生资格(中初级)-营养(士)考试历年真摘选题含答案 （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共100题) 1.关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）。 A、防止油脂被氧化 B、防食品褐变 C、增加体内抗氧化营养素 D、防食品脱色 E、防食品腐败变质 2.男性，42岁，上颌骨纤维肉瘤，拟在全身麻醉下行右上颌骨扩大根除+框内容物摘除+植皮+颅前凹开颅术+右大腿供皮。术后膳食脂肪宜选择（）。 A、容易消化的乳融状脂肪 B、用油煎炸食物 C、动物脂肪 D、肥腻的食物 E、完全低脂肪膳食 3.我国规定以谷物