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食品饮料行业分析员培训上岗考核试题
姓名: 得分:
一、填空题(20 分)
1 分析员对采集的样品必须先进行( ),( )天完成检验,出具检验报
告,检验报告要报( )进行审核。报( )进行批准,并极时传递到相关部
门。
2 分析员从事操作时必须( ),进入微生物室必须( )和( )。
3 分析室所有检验仪器设备均需按照( )要求通一管理,并建立( )。
4 仪器设备由使用人员负责维修和校正,并做好( )和( )凡使用仪器设备
后,均须及时填写( )。
5 配置试剂标签的内容包括( )()()和( ),试剂摆放时,标签应( ),
确实分析用标准溶液在常温下保存不超过 ( )。
6 蛋白质的基准测定方法为 ( ),其分为 ( )( )和( )三个步骤。
7 ( )( )( )( )煤的必检项目。
8 称样2.0583 克,在105℃烘干,1.5h后样重为1.8119克,2h后样重为1.8117
克,则该样品水份含量为 ( )《保留三位有效数字〉〉。
9细菌总数的单位是 ( )检验细菌总数是用( )培养基。我国一般要求检测
的致病菌包括( )()()。
10试剂标签上 “AR”表示 ( )。
11根据中华人民共和国标准法规定,我国标准分为 ()()()和( )四级。
国家标准按其性质分为 ( )标准和( )标准。
12使用酸度计时,将电极浸泡在( )。
二、判断题(10分)
1只要注意安全,可以在分析室吃东西。()
2已经过检验合格的仪器,使用时可以不经过校验。()
3玻璃计量器具,数量大,品种多,使用时没有必要进行校正。()
第 1 页 共 4 页
4测量花生奶蛋白质含量中,蛋白质换算系数为6.25.()
5 《食品安全法》的实施日期是2009年6月1日。()
6国家标准是最高级别标准,因此企业标准技术指标应低于国家标准。()
7实验室中干燥剂变色硅胶失效后呈蓝色。()
8如果有酒精,乙醚,汽油着火应立即用水灭火。()
9不合格品就是废品。()
10增加测定的次数可以增加实验的准确度。()
三、选择题(15分)
1强酸强碱中和滴定所用的指标是( )
A铬酸钾 B甲基橙 C酚酞 D溴甲酚酞
2表面消毒用的酒精溶液浓度通常有( )
A 30﹪ B 50﹪ C 75﹪ D 99.9﹪
3准确称取:系指精密天平的称量操作,其精度为( )
A±1g ±0.1gB ±0.001gC ±0.0001gD
4能精确量取溶液的体积是( )
A量筒 移B液管 C三角瓶 D胶头滴管
5标定NaOH浓度的基准物质是( )
A HCL B H2SO4邻笨二甲酸氢钾C D Na2CO3
6每批培养基制备好以后,全部放入 ()恒温箱培养过夜,如果发现在苗生长,
即弃去。
A 20℃±1℃ B 28℃±1℃ C 36℃±1℃ D 42℃±1℃
7标准溶液采用( )表增浓度。
A体积百分比 B质量百分比 C物质的量浓度 D质量浓度
8微生物的检验中,大肠菌类的测定单位用( )表示。菌落总数的测定单位用
( )表示。
9产品出厂检验时,发现出厂项目水份不合格,应采取的措施是( )
A签发不合格报告,产品不得出厂。
B对产品进行重新加工,待水份合格后出厂。
C重新抽样检验水份。
D按领导说的办。
10某产品杂质含量标准规定不应大于 0.033,分析四次得到如下结果,0.034
第 2 页 共 4 页
0.033 0.036则该产品为(0.035)
A合格产品 B不合格产品 C无法判断 D都有可能
11 22.59mlHC1溶液能中和无水Na2CO3(分子量为105.99)0.3000g,这该盐酸的
浓度是( )mol/L.
A 0.2506 B 0.0626 C 0.1795 0.3205
12浓硫酸洒在皮肤上应该( )
A马上用水冲洗
B用干净布或纸将硫酸沾下,并迅速用大量冷水冲
C去医院
D其他
13凯式定氮法碱化蒸馏后,用( )作吸收液。
A硼酸溶液 B NaOH萘氏试纸C D蒸溜水
14利用冷藏保存的一个缺
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