5.4.5+人类对细菌和真菌的利用（教学课件）-2023-2024学年八年级生物上册同步精品课堂（人教版）.pptxVIP

人教版 生物 八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用第五单元 第四章 细菌和真菌 作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、牲畜粪尿和农作物的秸秆，为什么它们在沼气池中能产生沼气呢？ 它们的存在对人类有没有益处呢？细菌、真菌引起疾病和使食物变质 细菌、真菌与食品的制作演示实验发酵现象 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内，再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上，每天观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大？一杯温水+糖+酵母 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的制作发酵现象现象液体出现气泡，气球胀大气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？气泡是二氧化碳，瓶子里的液体是酒精。 二氧化碳+酒精+能量（少）无氧酵母菌 二氧化碳+水+能量（多）有氧葡萄糖 微生物在有氧或无氧条件下对有机物的分解称为发酵。细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的制作淀粉曲霉体内的酶葡萄糖酵母菌酒精和二氧化碳 细菌、真菌与食品的制作乳酸菌体含有的酶能够将葡萄糖转化为乳酸。可用于制作酸奶、奶酪等食品 细菌、真菌与食品的制作制作馒头和面包时，酵母菌产生的二氧化碳会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而在面团中形成的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。 乳酸