安徽省普通高校对口招生考试专业课和技能测试考试纲要（2023年版）旅游服务类专业技能测试纲要.pdfVIP

一、旅游管理专业、酒店管理专业技能测试安排 本专业技能测试操作满分为250分，招生高等院校可结合各校实际情况，从以下3项目组合中任选一组要求考生完成操作，内容和分值为： 1.项目一（礼仪展示）（30分）+项目二（中式铺床）（100分）+项目三（楼层迎送服务）（70分）+项目四（开夜床）（50分） 2.项目一（礼仪展示）（30分）+项目五（中餐宴会摆台）（100分）+项目六（中餐托盘斟酒服务）（70分）+项目七（上菜、分菜）（50分） 3.项目一（礼仪展示）（30分）+项目八（导游景点讲解）（220分） 二、烹饪专业技能测试安排 本专业技能测试操作满分为250分，招生高等院校可结合各校实际情况，从以下4项目组合中任选一组要求考生完成操作，内容和分值为： 1.项目九（中式烹饪基本功）（100分）+项目十（中式烹饪热菜制作）（150分） 2.项目九（中式烹饪基本功）（100分）+项目十二（中式面点点心制作）（150 分） 3.项目十一（中式面点基本功）（100 分）+项目十（中式烹饪热菜制作）（150 分） 4.项目十一（中式面点基本功）（100 分）+项目十二（中式面点点心制作）（150 分） 三、测试项目 测试项目 测试用具 测试内容 测试方法 测试要求 赋分参考 1 工号牌、名片 （1）仪容、仪表、鞠 现场操作考试 （1）考试时间：5 分钟，准备 1 分钟（不计 满分30 分 项目一： 躬礼、问候用语和自我 入考核时间）。 （1）仪容、仪表、鞠躬礼、问候用语 礼仪展示 介绍 （2 ）考生必须携带准考证和身份证参加考 和自我介绍（5 分） （2 ）走姿 试。 （2 ）走姿（5 分） （3 ）站姿 （3 ）礼仪展示技能考试采用集体展示与个人 （3 ）站姿（5 分） （4 ）坐姿 依次展示相结合的形式，以抽签号为序，8 （4 ）坐姿（5 分） （5 ）蹲姿 人一组。 （5 ）蹲姿（5 分） （6 ）递物和接物 （4 ）站姿礼仪采用集体展示，并采用“侧放 （6 ）递物和接物（5 分） 式”手位站姿。其他礼仪均为个人展示。 床垫、床架、工 （1）整理床垫 现场操作考 （1）考试时间：4 分钟 （提前完成不加分；满分100 分 项目二： 作台、床单、被 （2）抛铺床单 试 若4 分钟后还未操作完，每超过5 秒扣5 分， （1）垫单（20 分） 中式铺床 套、被芯、枕芯 （3）套被套 不足5 秒按5 秒计算，超过 1 分钟不予继续 （2）被套（15 分） （两只）、枕套 （4）套枕套 考试，考评人员根据选手完成部分进行评判 （3）羽绒被（20 分） （两只） （5）放枕头 计分），准备2 分钟（不计入考核时间）。 （4）枕头（15 分） （2 ）考生必须携带准考证和身份证进入考场 （5）综合印象（30 分） 参加考试，考评人员提示 “开始准备”后进 行准备，准备时间2 分钟。考生准备就绪后，