前厅客房服务与管理教案.docVIP

前厅客房服务与管理教案 教案填写说明与要求 1、对表中所列的各项内容均应填写。 2、备课应按课程标准的要求，在充分钻研教材的基础上，广泛收集其它有关参考资料，明确教学的有关要求，填好教案首页的各项内容。 3、一般以2个学时为一个项目，每一项目均需按教案格式填写有关内容。 1 首页: 自己编新新课( ) 课程标写(? ) 授课类型 准 他人编旧旧课( ? ) 写() 讨论: 学时 教师指导教学:22 学时 习题: 学时 学生实训教学:课内50学时 总结: 学时 参观: 学时 教学目的、要求: 1. 通过任务引领型的项目活动，学生能掌握房务服务与管理技能和相关专业知识，学以致用，活学活用;通过实践进一步强化学生服务意识和创新意识，培养酒店管理所需的各种能力，同时培养学生吃苦耐劳和团队合作的精神。 2. 《前厅客房服务与管理》课程是对管理学、心理学、服务礼仪、公共关系学和市场营销学等各门学科的相关知识的有效运用或积极探索。 3. 学生综合运用上述知识，能够顺利完成客房预订、礼宾服务、入住登记、应求服务、清洁卫生、离店结帐6大项目，实现饭店房务全过程的服务与管理。 4. 熟练掌握饭店房务操作技能，使学生的职业能力和基本素质都达到酒店行业要求。并获得相应的就业岗位所需的职业资格证书(中级前厅服务员证、中级客房服务员证)。 采用教材版本: 出版时间: 电子工业出版社《前厅客房服务与管理》 2009年6月 2 总体说明: 由课程负责人林红梅副教授主编的《前厅客房服务与管理》(与企业合 作开发的教材)和《前厅客房运作实务》(配有光碟的双语录像)，将分别于 2009年5月和2009年7月由电子工业出版社作为高职院校精品课程系 列教材出版。本书是与企业一起合作，基于工作过程进行课程的设计和开 发。达到教师所教、学生所学就是饭店实际工作所做的，避免知识的学习 与实践问题的解决相脱节现象，教材达到理论——实践——技能考证三位 一体的有机融合。 删减的内容: 这本教材是根据教学安排和学生的具体情况进行适当删减。例如，学对 生已经学过先行课程《旅游与酒店业通论》、《酒店认知实习》这两门课 程，故相关的各部门介绍部分内容可以从这两门课学到。 教 根据酒店行业发展的需要进行适当删减。例如，在企业调研中发现客 房部三大工作任务(客房、PA、洗衣房)中，PA、洗衣房两部分技术性、材 专业性很强，许多酒店采用业务外包的形式，本专业的毕业生很少从事此 工作;另由于社会科学技术的发展，许多酒店商务中心服务内容发生变化。的 本课内容将根据行业变化进行适当删减。 整 补充、更新的内容: 根据教师多年从事酒店前厅客房服务与管理以及多年从事酒店房务合 教学经验，引入了一些最新、最适用的知识点和案例。 根据酒店行业发展的需要进行适当。例如根据《循环经济促进法》规 定，从2009年1月1日起饭店提供的一次性用品(俗称小6件)将受限。 本课程对房间服务内容和流程进行了适当更新。 3 教师指导 学生实训 第一周 项目一:全面认识前厅客房服务与管理 1学时 1学时 星期一 通过本次课的学习，学生能对房务部服务与管理有全面的认识，能力目标 明确学习本课程的预期效果和考核方法。 课程引入 在现场参观酒店的基础上，让学生带着问题观看录像，回答哪 些岗位是属于房务部服务与管理范围的。 知识: 1(前厅客房服务与管理涉及内容 2(前厅客房服务与管理的主要任务 3(前厅客房服务与管理预期效果 4(前厅客房服务与管理课程考核 教学目标 技能: 1(对本课程有个全面正确的理解 2(能够明确这一课程要完成的具体任务 3(掌握本课程考核的方法 技能训练: 1. 扮演客人电话预订，评价服务质量 2. 扮演客人接受酒店礼宾服务，评价服务质量 3. 扮演客人办理入住登记，评价服务质量 4. 扮演客人检查房间，评价服务质量 5. 扮演客人办理离店结帐，评价服务质量 教学重点: 1. 房务部服务的主要环节和基本步骤 2. 房务部服务与管理最终应达到的效果 4 教学难点: 1. 前厅客房服务与管理所运用的课程及理论 教学方法与教学手段: 1(以学生为中心的教学方法(启发、互动、因材施教) 2(实地考察酒店 3(运用以往实训的照片、录像进行教学 课后作业: 1(认真分析执信南教学酒店的服务项目 2(制定执信南教学酒店的组织结构图 3(浏览“前厅客房服务与管理精品课程”网站，详细了解相关的内容 课后小结: 1(通过课程介绍，学生理解了这门课对其以往所学理论的实践以及对未来工作和即 将到来的就业都很有帮助，由此产生了很大的兴趣。 2. 学生对本课程要求的知识点和技能都有一定的了解。 教师指导内容 学生