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- 2023-09-09 发布于四川
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本发明公开了一种多维酶青梅曲奇及其制作工艺，包括步骤一，原料制备；步骤二，混合处理；步骤三，改变性质；步骤四，塑形；步骤五，烘焙封装。本发明通过向黄油混合物内部加入合适计量的复合膨松剂，可使后续曲奇成品的体积更大，同时赋予了成品从外观和口味上都保持优良品质，解决了曲奇表面容易出现塌陷、组成松散的问题，同时避免了制作时烘焙温度控制不准确容易造成曲奇出现苦涩的发生，同时使用复合膨松剂的用量只需一般双效泡大粉的一半，可减少了生产曲奇的成本，降低了生产曲奇的经济支出，使得生产的曲奇具有较好的外观与体积，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116711754 A
(43)申请公布日 2023.09.08
(21)申请号 202310626227.6 A21D 2/14 (2006.01)
(22)申请日 2023.05.3
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