食品工厂设计9 设备选型.pptxVIP

9设备选型;;;9.1设备选型原则;与生产能力相匹配：满足工艺要求，保证产品的质量和产量

产品产量是选定加工设备的基本依据，设备的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应的产量相匹配

考虑到停电、机器保养、维修等因素

设备选型应具有一定的储备系数（一般10％～20％）

若有几种产品都需要共同的设备，在不同时间使用时，应按处理量最大的品种所需要的台数来确定。当几种产品同时需要使用一台设备，其生产能力为几种产品生产能力的总和

对生产中的关键设备，除按实际生产能力所需的台数配备外，还应考虑有备用设备

一般后道工序设备的生产能力要略大于前道工序，以防物料积压

;1;设备所负担的工艺操作任务和工作性质、工作参数等的确定。

设备选型及性能、特点评价。

设备生产能力确定。

设备台数确定（考虑余量）。

设备主要尺寸确定。

设备工程计算（用水量、用气量、换热面积、干燥面积）。

设备动力消耗计算。

设备材质选择和用量计算。

设备壁厚计算。

其他特殊情况的考虑（在线监测、控制、记录等）。;设备生产能力计算：首先根据班产规模和物料衡算计算出各工段和各过程的物流量（kg/h或者L/h）、贮存容量（L或者m3）、传热量（KJ/h）以及蒸发量（kg/h），以此作为设备选型的基础。

设备台数确定：设备选型应根据每一个品种单位时间（小时或分）产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数