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穿过历史云烟,前望目光如炬

———读中国食品工业史,增强工程报国信念和专业自信

1.课程内容介绍

本节作为《食品工厂设计》的开篇,主要介绍食品工厂设计的概念、任务和特点,并引

导学生从学科专业和宏观历史与国家战略高度认识食品工厂设计的意义。通过回顾中国食品

工业从手工作坊到智能化制造的发展历程,阐释现代食品工厂在保障国家食品安全、推动产

业升级、服务人民健康中的核心作用,初步建立“工程—产业—民生”三位一体的专业认知

框架。

2.课程思政学习目标

厚植家国情怀,引导学生深刻理解“工程报国”不是口号,而是食品工程师代代相传的

精神血脉;增强专业认同与文化自信,破除“重洋轻中”“重论文轻工程”的误区,树立

“中国食品工程有实力、有未来”的专业自信。

3.思政内涵

(1)食品工业是关乎国计民生的基础性产业,也是落实“大食物观”、保障食品安全、

推进乡村振兴和健康中国战略的重要支撑。引导学生认识到:设计一座食品工厂,不仅是技

术任务,更是为人民造福祉、为国家守安全的政治责任。

通过讲述食品专业的发展和老一辈食品行业从业人员科技报国事迹,激发使命意识和专

业自信。

(2)当前社会对食品行业仍存在“门槛低”“技术含量不高”等误解。需帮助学生深刻

认识:现代食品工程是融合生物、化学、机械、自动化、AI的高科技交叉领域,食品工厂是

“舌尖上的精密制造系统”。

对比传统作坊与现代智能化工厂(如无人乳品厂、数字烘焙车间),展示技术迭代与专

业价值。

4.课程思政教学设计

(1)课前向学生发送任务单,要求学生查阅资料,用案例展现中国食品工业在某方面的

发展与进步。

(2)艰难起步中的“工程报国”初心

展示史料:1952年全国食品工业总产值仅82.8亿元,无一家正规食品机械厂,民众凭

票购粮。

讲述故事:新中国成立初期,我国食品工业发展艰难起步,全国几乎没有一家像样的专

门生产食品机械的工厂。在业态上,以传统的手工操作、作坊生产为主,仅在沿海一些大城

市,有少量实行工业化生产的食品加工厂,食品种类以面粉初级农产品为主,加工食品的消

费比例非常小,很多食品需要凭票。统计数据显示,1952年,我国食品工业总产值仅有82.8

亿元。

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作为食品工业的推动力,我国的食品学科建设也在这一阶段起步。在之前已有的三江师

范学堂(现南京大学)农产与制造学科、吴淞水产学校的水产制造学科基础上,陆续在南京

大学、复旦大学、武汉大学、浙江大学、原江南学院等10多所院校,设立了食品相关系科与

专业;克服重重困难,相继建立起一批涉及食品学科专业的科研院所和高校,如中国食品发

酵工业科学研究所、西安油脂科学研究设计院、郑州粮食学院、无锡轻工业学院、北京轻工

业学院、大连轻工业学院,为后来的食品工业快速发展奠定了学科、教育和人才基础。

(3)自主创新中的“专业自信”底气。20世纪60年代至70年代末,我国食品加工业及

食品机械工业从开始起步到不断发展,除食品加工厂仍处于半机械半手工状态外,全国各地

陆续建起一大批面粉、大米、食用油加工厂,实现了初步的机械化工业生产,食品机械工业

也得到一定程度的发展,初步形成了一个独立的机械工业门类。

1978年,改革开放大幕开启,随着大量外资引入,我