《食品安全学(食品质量与安全)》课程教学大纲 .pdfVIP

《食品安全学（食品质量与安全）》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码 课程名称：食品安全学 课程英文名称： Food Safety 课程面向专业： 食品质量与安全 课程类型：必修课 先修课程：食品化学、食品微生物学、化学、生物化学 学分：2 总学时：30 （其中理论学时：30 实验学时：0 ） 二、课程性质与目的 《食品安全学》是食品质量与安全专业的一门主要专业课程。 通过本课程的学习使学生了解现代食品安全的状况、存在问题及采用食品卫生标准， 认识食品中不安全的各种因素、危害及预防措施，以及对食品的安全性进行评价，学会在生 产工程中对食品安全性的质量控制，为从事食品质量有安全工作打下良好的基础。 三、课程教学内容与要求 （一）绪论 1.教学内容与要求 （1）食品安全问题的历史发展 （2 ）国内外食品安全的现状与对策 （3 ）食品安全性的概念与体系 （4 ）学习内容和要求 了解有关食品安全的概念及食品安全性的现代问题，掌握食品安全性控制与人类食物链 的关系及食品安全性的监控。 2. 教学重点 掌握食品安全性控制与人类食物链的关系及食品安全性的监控。 3. 教学难点