3采后生理与保鲜.pptVIP

（2）其他生理作用 硬度下降；失绿黄化；器官脱落；加速发芽；加速木质素合成等。 2、乙烯的生物合成途径（见图3-8） 1864年，发现照明煤气灯漏出的气体能促进植物落叶。 1901年，俄国植物生理学家D. N. Neljubow推断豌豆幼苗产生的“三重反应”是乙烯引起的。 1910年，Cousins发现橘子产生的气体能催熟同船混装的香焦。 1917—1937年，许多人报道乙烯促进果实成熟，而且果实在成熟过程中产生乙烯。 1934年，确定乙烯为植物的天然产物。 1952年，GC，检测乙烯 1965年，乙烯合成前体是Met 1979年，Adams Yang，乙烯生物合成途径 1989年，Sato，获得ACC合成酶cDNA 1989年，Sato，获得ACC合成酶反义RNA转基因番茄 1994年，ACC合成酶由一个多基因家庭编码 3、影响乙烯合成和作用的因素 （1）果实成熟度 跃变型果实中乙烯的生成有两个调节系统： 系统Ⅰ：负责跃变前果实中低速率合成的基础 乙烯 ←ACC合成酶(ACS) ，限速步骤 ←乙烯形成酶(EFE) 系统Ⅱ：负责成熟过程中跃变时乙烯自我催化大量生成。 跃变前果实对乙烯不敏感，随着发育敏感性增加，当系统Ⅱ启动时，便大量生成。采后成熟度越高，对乙烯越敏感。应在系统Ⅱ启动前采收。 非跃变型果实：只有系统Ⅰ活动，缺乏系统Ⅱ，因此应在充分成熟后采收。 （2）伤害 产