2023年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年高频考点卷摘选版带答案版.docxVIP

2023年公共营养师-公共营养师（二级）考试历年高频考点卷摘选版带答案 卷I 一.单项选择题(共20题) 1.常量元素有()种。 A. 10 B. 9 C. 7 D. 6 正确答案：D, 2.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。 A. 世界卫生组织（WHO） B. 联合国粮农组织（FAO） C. 我国国务院卫生行政部门 D. 我国省级人民政府 正确答案：C, 3.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是(? ?)。 A. 红细胞比积上升 B. 血清铁浓度升高 C. 运铁蛋白浓度升高 D. 血红蛋白浓度下降 正确答案：D, 4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。 A. 维生素A B. β-胡萝卜素 C. 烟酸 D. 维生素C 正确答案：A, 5.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。 A. 脚气病 B. “3D”症状 C. 甲状腺肿 D. 高碘性甲状腺肿 正确答案：C, 6.真蛋白质消化率是评价（）。 A. 摄入食物中被吸收部分 B. 摄入蛋白质未被排出部分 C. 摄入食物中未被吸收部分 D. 摄入食物中蛋白质未被消化部分 正确答案：D, 7.胆固醇可直接被吸收，如果食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态，则先被水解成游离的胆固醇再被吸收。 A. 亚油酸 B. 亚麻酸 C. α-亚麻酸 D. 二十碳五烯酸 正确答案：A, 8.膳食调查中“标准人”的规定是（）。 A. 体重60kg的成年人，中等体力劳动者 B. 体重60kg的成年男子，轻体力劳动者 C. 体重60kg的成年人，轻体力劳动者 D. 体重60kg的成年男子，中等体力劳动者 正确答案：B, 9.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高(? ?)。 A. 北方 B. 南方 C. 西部 D. 东北地区 正确答案：B, 10.下列食物含维生素B1丰富的是（）。 A. 鱼类 B. 花生 C. 蔬菜 D. 水果 正确答案：B, 11.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。 A. 色氨酸 B. 赖氨酸 C. 蛋氨酸 D. 苏氨酸 正确答案：A, 12.职业道德建设与企业发展的关系是（）。 A. 没有关系 B. 可有可无 C. 至关重要 D. 作用不大 正确答案：C, 13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。 A. 蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％ B. 蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％ C. 蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％ D. 蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％ 正确答案：D, 14.有机磷农药的主要急性毒性是(? ?)。 A. 抑制胆碱酯酶的活性 B. 血液系统障碍 C. 致癌性 D. 肝脏损害 正确答案：A, 15.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。 A. 花生 B. 韭菜 C. 猪肾 D. 猪血 正确答案：C, 16.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。 A. 平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类 B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量 C. 宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重 正确答案：A, 17.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。 A. 25-（OH）D3 B. 1，25-（OH）2D3 C. VitD3 D. 1-（OH）D3 正确答案：A, 18.烟酸又名（）。 A. 抗神经炎因子 B. 尼克酸 C. 抗脚气病因子 D. 蝶酰谷氨酸 正确答案：B, 19.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括(? ?)。 A. EAR B. RNI C. UL D. RDA 正确答案：D, 20.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。 A. 损害认知能力 B. 消化道出血 C. 肝纤维化 D. 肝硬化 正确答案：B, 二.多项选择题(共20题) 1.鱼类的营养学特点是（）。 A. 含有丰富的维生素C B. 钙的吸收率较畜禽肉高 C. 鱼油是维生素D的重要来源 D. 经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏 E. 淡水鱼中的碘含量也很高 正确答案：C,D, 2.营养标签的内容包括（）。 A. 健康声称 B. 营养成分表 C. 功能声称 D. 营养声称 E. 功效声称 正确答案：A,B,D, 3.对于婴儿的胃说法错误的是（）。 A. 胃容量小，但出生10天可增长2～4倍 B. 对含蛋白和脂肪丰富的乳类胃排空快 C. 1岁时胃容量可达300～500mL D. 胃蛋白酶活力强是消化蛋白质的主要酶 E. 胃排空人乳的时间为2～3h 正确答案：B,D, 4.对于某社区知识分子中痛风患者营养健康教育宜采用哪些形式？ A. 上门宣传 B. 组织讲座 C. 大型义诊 D.