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1.天然保鲜剂 1.3.节肢动物外壳提取物： 主要成分是脱乙酰甲壳素的衍生物，是一种高分子量的多糖，无毒和无残留，并安全，可以被水洗掉，被生物降解，适用于苹果、梨、桃和番茄等果蔬保鲜； 通过阻止氧气进入，防止二氧化碳排出，延缓水果熟化的作用； 在果蔬表面喷洒，或将果蔬浸渍，形成密封保护膜作用，如NOCC（N，O－羧甲基脱乙酰壳多糖）保鲜剂；在果蔬和鲜鱼表面涂摸，如聚壳糖的保鲜作用。 当前第127页\共有197页\编于星期二\2点 1.天然保鲜剂 1.4.复合物维生素C衍生物保鲜剂：维生素C衍生物（抗坏血酸－2－磷酸盐或抗坏血酸－6－脂肪酸）、肉桂酸、β-环糊精、磷酸钠盐等；水果去皮后，加工前保鲜，也是罐头等生产中代替亚硫酸盐。 1.5.岩盐提取物：从矿物盐类提取出来的一种物质（含钙、磷、镁、钠、锰等盐类），草莓、杨梅、蘑菇等的保鲜，可分解果蔬表面残留化肥和农药，杀灭寄生虫卵等。 1.6.磷蛋白类高分子蛋白质保鲜膜：来自于动植物体内；成膜后，适宜的透气和水性，抑制果蔬的呼吸强度；浸渍处理，如苹果、柑橘、草莓等。 当前第128页\共有197页\编于星期二\2点 2.乙烯吸收剂及作用抑制剂 3.防腐保鲜剂 4.涂被保鲜剂 5.气体发生保鲜剂 6.气体调节保鲜剂 7.湿度调节保鲜剂 8.生理活性调节保鲜剂 当前第129页\共有197页\编于星期二\2点 （一）兽药