人体营养状况测定和评价.pptVIP

【工作程序】： ⑴ 上臂围测量 P82表 2-7、表2-8 被测者充分裸露左上肢，手臂自然下垂。 测试人员站在被测者身后，找到肩峰、尺骨鹰嘴部位，用软尺测量并用油笔标记处左臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处（操作熟练后可直接定位肩峰到尺骨鹰嘴连线中点）。 用软尺起始端下缘压在标记的肩峰与尺骨鹰嘴连线中点，水平围绕一周，测量并读取周长至0.1 cm。 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第30页\共有52页\编于星期二\1点 2.测量上臂围和皮褶厚度的意义 （1）上臂围可反映营养状况，与体重密切相关。 我国1-5岁儿童的上臂围13.5cm以上为营养良好，为中等，12.5cm以下为营养不良。 (2) 皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的指标，映人体皮下脂肪的含量。它与全身脂肪含量具有一定的线性关系。 三个测量点:肱三头肌、肩胛下角和脐旁。 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第31页\共有52页\编于星期二\1点 紧张围是肱二头肌最大限度收缩时的围度。被测者上臂斜平举约45°，手掌向上握拳并用力屈肘。测量者用软尺在肱二头肌最粗处绕一周测量围度。 P82表 2-9 松弛围：在测试完成后保持软尺在原处不动，令被测者将上臂伸直，将软尺紧贴皮肤收紧后再次测量围度。 意义：两者差值反映肌肉的发育状况。 【相关链接】：上臂紧张围和松弛围测量 P80 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第32页\共有52页\编于星期二\1点 皮褶厚度计的使用方法 P79 （1）使用前必须校正。 （2）压力要求符合规定标准（10g/cm2）。 （3）用左手拇指和食指将特定部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位1cm处皮褶厚度。 （4）右手拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖充分夹住皮褶。 （5）在皮褶计指针快速回落后立即读数。 （6）一般要求在同一部位测量3次，取平均值为测量结果。 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第33页\共有52页\编于星期二\1点 【工作程序】： ⑴ 肱三头肌皮褶厚度测量 P83表 2-11 受试者自然站立，被测部位充分裸露。 测试人员站在被测人员的背面，找到肩峰、尺骨鹰嘴部位，并用油笔标记处右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。 在标记点上方约2cm处，垂直方向用左手拇指和食指、中指将皮肤和皮下组织夹提起来。 右手握皮褶计，在该皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测其厚度。测量时皮褶计与上臂垂直。 在皮褶计指针快速回落后立即读数至0.1 mm。 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第34页\共有52页\编于星期二\1点 【工作程序】： ⑵ 肱二头肌皮褶厚度测量 P83表 2-12 受试者自然站立，被测部位充分裸露。 测试人员站在被测人员的侧面，取肱二头肌肌腹中点处，为肩峰与鹰嘴连线中点上1cm，用油笔标记。 顺自然皮褶（垂直方向）用左手拇指和食指、中指将皮肤和皮下组织夹提起来。 右手握皮褶计，在该皮褶提起点的下方1cm处用皮褶计测其厚度。测量时皮褶计与上臂垂直。 在皮褶计指针快速回落后立即读数至0.1 mm。 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第35页\共有52页\编于星期二\1点 【工作程序】： ⑶ 肩胛下角皮褶厚度测量 P83表 2-13 受试者自然站立，被测部位充分裸露。 测试人员用油笔标出右肩胛下角位置。 在右肩胛骨下角下方1cm处，顺自然皮褶方向（即皮褶走向与脊柱成45°），用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起， 其余操作同肱三头肌皮褶厚度测量方法。 ⑷ 脐旁皮褶厚度测量 在肚脐右侧2cm处提起皮褶进行测量 上臀围和皮褶厚度的测量 * 当前第36页\共有52页\编于星期二\1点 第2节 实验室指标收集和判断 * #/113 当前第37页\共有52页\编于星期二\1点 知识要求:1.尿液收集的种类 午餐后2h收集患者尿液，对病理性糖尿和蛋白尿的捡出更为敏感。 （1）任意尿 （2）晨尿 （3）餐后尿 即留取任何时间的一次尿液，适用于门诊、急诊患者。本法留取尿液方便。但易受饮食、运动、用药等因素的影响 即清晨起床后的第一次尿标本，为较浓缩和酸化的标本。受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定，故采用较多。 单元1 尿液的收集和保存 * 当前第38页\共有52页\编于星期二\1点 #/113 公共营养师职业资格认证培训操作技能 讲解人：刘燊 （shen） * 当前第1页\共有52页\编于星期二\1点 人体营养状况测定与评价 （三级/高级） 第二章 * #/113 当前第2页\共有52页\编于星期二\1点 知识要求