食品安全进学校.pptVIP

食源性疾病 顾名思义是“吃出来的疾病”。 概念：因为人误食了被生物性、化学性或物理性致病物污染的食物或饮用水，导致致病物进入机体而引起的疾病。 当前第30页\共有80页\编于星期二\15点 食源性疾病 常见表现：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、蛔虫病等。 分类：食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。 当前第31页\共有80页\编于星期二\15点 食源性疾病的致病因素1、生物性致病因素2、化学性致病因素3、动植物本身含有的天然毒素 当前第32页\共有80页\编于星期二\15点 1、生物性致病物 细菌及其毒素 ：大肠杆菌、金葡菌、霍乱弧线菌等 真菌及其毒素 ：黄曲霉菌等 病 毒 ：甲肝病毒等 寄生虫及虫卵 ：蛔虫、绦虫等 当前第33页\共有80页\编于星期二\15点 要警惕发霉变质的食物！ 当前第34页\共有80页\编于星期二\15点 甲 肝 病 毒 当前第35页\共有80页\编于星期二\15点 如何预防被这些致病物感染 避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物 不喝生水、不吃未经处理的、生的蔬菜 不用放过水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须彻底清洗消毒后方可使用 不用生的水产品喂猫、