教科版四年级科学下册 （食物包装上的信息）食物新课件教学.pptx

食物包装上的信息教科版四年级科学下册 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？ 《食物包装上的信息》观察记录表一第 小组提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。我们发现了食物包装上有这样几类信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. 质量安全标志 这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。 这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。 食用香精膨松剂维生素小麦粉白砂糖植物油全脂奶粉淀粉牛奶饼干的配料：葡萄糖碳酸钙鸡蛋粉食用盐氧化锌乙二胺四乙酸铁钠 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 牛奶的含脂率可分为全脂、部分脱脂和脱脂牛奶。脱脂奶与全脂奶的营养成份相同而脂肪含量要低得多，全脂牛奶的脂肪含量为478/100左右，而脱脂牛奶的脂肪含量为110/100左右。  转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。 食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。 乙二胺四乙酸铁钠——营养增补剂。容易被人体吸收，是国家卫生部指定的铁营养强化剂。用于谷类、食品、饮料、酱油的铁强化。 乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。 资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。 “三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。??????另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。 食品名称八宝粥牛奶饼干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生产日期保质期保存条件 《食物包装上的信息》观察记录表二第 小组 讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？ 四年级下册食物包装上的信息 一你知道吗？食品为什么会有这么多种不同的包装呢? 活动一：观察食品包装袋或包装盒1、我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?2、一般的食品包装袋上有哪几类信息呢? （1）食品名称、净含量、配料、营养成分（2）生产日期、保质期、保存方法（3）生产厂家、地址、电话、邮编、网址（4）产品标准号、卫生许可证 （5）图案标识食品包装上的信息 你认识吗？ 活动二：调查了解食品的配料 牛奶饼干的配料小麦粉（78%）精炼植物油（6%）全脂奶粉（12%）白砂糖淀粉食盐转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂想一想？牛奶饼干的配料这些配料中哪些是营养配料？哪些是食品添加剂？ 转化糖浆：是一种淡黄色透明液体，具有粘度低、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。膨松剂：是通过释放二氧化碳，使面团膨胀。食用香精：具有天然风味的各种香型的香精。 活动三：比较几种食品的保质期 1、仔细观察食品包装上的保质期和相关信息，把它们记录在表格中。2、认真比较记录的信息，你发现了什么，从中可以得出什么结论？影响食品保质期的因素有哪些？ 记录几种食品的相关信息 第 组食品名称牛奶（袋）牛奶（盒）牛奶（瓶）面包饼干生