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浅谈春茶采场的采摘与质量管理 目前，全省名茶生产的新鲜茶叶仍靠人工收割。“脚本草”茶叶对于拥有数百亩、拥有1000亩茶园的茶区来说是一个微妙的问题，需要认真解决。尤其是近年来，对外国采购的依赖性增加了。据临海市羊岩茶场2004年初步统计, 这一年, 该场的采工多达近千人, 其中外省、邻近镇县和茶场所在地河头镇的采工分别占总数的44%、50%和6%, 支付采茶工资上百万元, 占茶园培管、茶叶炒制成本支出的70%左右。切实抓好茶场的鲜叶采摘与质量管理工作至关重要。现以台州市几个重点茶场的实践为例, 对搞好鲜叶采摘及其质量管理工作作介绍。 1 采矿资源的组织和管理 1.1 茶类、茶季、采工素质的确定 根据茶场的采摘茶园面积、茶树长势、生产茶类、茶季和采工素质等方面来确定。如临海市羊岩茶场近几年按照每一个采工负担0.7～1亩茶园面积的标准来配足春茶采工。 1.2 组织采工资源 茶场未雨绸缪, 一般在春节前就开始筹划下一年的采工资源。认真回顾上一年的采工来源及其素质情况, 结合对翌年茶场春茶生产形势及当地社会经济情况分析, 采取由近及远 (附近→当地→外省) 分片组织采工资源。 1.3 “东南角”采工管理 确定好春茶采工到场的日期后, 茶场采取分派人员催叫 (有时须在春节前和春茶前十几天两次下去联系才会落实, 不打春茶采制无准备之仗) , 同外省打工“领头” (近年来, 外省一些外出打工人